我的家在东北，松花江上啊！那里有漫山遍野大豆高粱……一曲我的家在东北，描绘出了东北的风土人情和豪迈乐观的东北人面貌！东北可以说是土地肥沃，物产丰富！农产品里面最重要的一种就是金灿灿，黄澄澄的大豆！东北人喜食豆制品，能利用黄豆制作出很多种美味佳肴。有豆腐脑、水豆腐、大豆腐、干豆腐、菜豆腐（不去豆腐渣加入翠绿色干白菜熬制）、热气腾腾的豆浆、炸黄豆、黄豆芽、葱花炒豆腐渣……干炒黄豆其实是和煮熟冷冻以后的玉米粒一起炒，给孩子们当零食吃的东西。
随着生活水平的提高，各种各样的零食品类的花样翻新，这种干炒黄豆已经逐渐淡出了东北人的视线，还是用来做菜的时候居多。这种干黄豆想炒的好吃酥脆其实很简单，东北的大铁锅烧“软”柴小火翻炒就行了！“树枝、劈材这些算硬柴，松针、玉米叶，稻草这些就算软柴”，把煮熟放外面冷冻裂口的玉米粒，干黄豆还有淘洗干净晒干的细沙子一起下锅，不能着急要一点点加柴火，勤翻动这样能均匀受热。听见黄豆，玉米爆裂声音的时候应该就快好了。可以取出来几个粒尝尝，不算嘴馋哦！等黄豆和玉米粒微微变成金黄色，口感已经有香气就可以淘出来筛去沙子，放一会就能变得酥脆好吃香气四溢了！因为黄豆、花生这种东西都有靠余温自熟的特性，炒的酥脆再取出来过一会就会变成糊黄豆了！
家里制作木有大铁锅也没有“软柴”怎么办呢！那就用煤气喽！最小火耐住性子去翻炒就行了，没有沙子可以用粗盐代替！炖笨鸡、炖笨鸭、盐豆子、烀地瓜现在这些农村人不稀罕的东西，都成了绿色无公害时尚健康食品了。东北的盐豆子非常好吃哦，大家不妨一试，方法简单又快捷适合上班族和懒人来做！准备一个碗放入葱花二十克，味精五克，香油三克，生抽五十克。热锅加少许凉油，把黄豆炒的酥脆，趁热倒进去 搅拌均匀既成！还可以准备十克食用盐兑五十克热水，黄豆炒成金黄色的时候泼进去再翻炒一会儿，等黄豆挂满盐霜也是一样！两种做法味道都非常好吃！
“家值万担，不用盐豆子下饭”这句俗语真的非常适合盐豆子。因为吃这种香味扑鼻又酥脆可口的盐豆子，真的能诱人食欲，令人胃口大开……费饭啊！
干炒干黄豆，怎么炒更好吃？
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说起好吃的干黄豆，我相信大家应该和我一样，看到这个问答题，大脑中能想到这种感觉的、好吃的黄豆，一般都直接想到桂林米粉，为什么？因为每次吃桂林米粉，都会一勺一勺的往自己碗中添加好多，黄豆酥脆好吃。
干炒干黄豆可以这样做，做好后比花生米好吃，口感酥酥的，色香味俱全。我们给大家介绍干炒黄豆的另外一种做法，香酥炸黄豆。
干炒干黄豆，怎么炒更好吃？做成香酥炸黄豆，最后也是需要干炒，做好后口感酥脆更好吃。
具体做法如下：
1、黄豆一盘，需要提前浸泡，大约浸泡的时间是6-8个小时，我建议大家头天晚上睡觉前将黄豆泡发，第二天起来黄豆就已泡好，之后什么时间做就比较主动了。
2、泡发的黄豆由之前圆圆的小颗粒经过泡发后变身椭圆的胖胖身材，鼓鼓的、黄豆涨发了好多。泡发好的黄豆我们需要在清水处多冲洗几遍，因为黄豆泡发后的豆腥味会重一些，之后我们还要二次处理，通过添加大葱、八角、姜片和黄豆一起再次浸泡，来达到去除豆腥味的作用，这次浸泡的时间大约是2个小时的样子。
3、我们就将黄豆连同一起浸泡的大葱、八角、姜片沥干水分，最好是放置在户外，让黄豆风干，表面没有水分，在室外风干的时候要多翻面，让每一粒黄豆都是干干的，这样我们在下一步油炸的时候就会更安全。
4、炸黄豆是件风险很高的事情，我们在炸制的过程中，要注意安全、防止黄豆从油锅中蹦出烫伤自己，最好是在油炸的时候盖上锅盖，保证安全的距离。
黄豆是冷油下锅，八角、大葱、姜片也同黄豆一起下锅，小火慢炸，大家一定要注意安全。大约炸制7-8分钟，就可以用筷子先将八角、大葱和姜片从锅中夹出了。
5、香酥炸黄豆，我们要炸2次，黄豆才会酥脆，所以第一遍大约炸至8分钟左右，就可以沥干油捞出。
6、复炸的时候，需要将油温升高一点，然后放入黄豆，大火炸至酥脆，复炸的时间不用太长，30秒左右就可以了。重要提醒，防止黄豆从油锅中蹦出烫伤自己，大家一定要注意安全，一定要注意安全，最好是在有经验的大厨指导下来做。
复炸之后，我们就可以捞出并沥干油了，但是做到这里黄豆还是半成品，我们下一步就是要干炒了。
锅中不放油，放入我们刚刚炸好的黄豆入锅，大火翻炒，这时可以加入一点白酒，并快速翻炒锅中的黄豆，通过酒精的挥发让黄豆更加的酥脆，最后撒上一点食盐，翻炒均匀就可以出锅了。
所谓干炒，就是在不放油的情况下进行美食的炒制，希望给大家推荐的这道干炒的香酥炸黄豆大家喜欢。不过大家在炸黄豆的时候一定要注意安全，防止黄豆从油锅中蹦出烫伤自己哦，切记要注意安全。
干炒干黄豆，怎么炒更好吃？
干炒干黄豆可以这样做，做好后比花生米好吃，口感酥酥的，色香味俱全。
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