首先，炒腊肉，将腊肉清洗干净切成片，生姜，大蒜切片，美人椒切成猫耳朵片备用。开火将锅烧热，放少量菜籽油（预防粘锅）油烧至七成热，放入切好的腊肉，炒出油，放几颗花椒，同时将姜片蒜片一同放入炒香，再放入美人椒大火爆炒至熟放少量鸡精即可装盘，腊肉本身具有香味不需太多佐料。
第二种炖腊肉，将腊肉清洗干净切成坨，将姜蒜拍破，干辣椒切成两段，适当放点配菜，配菜可根据自己喜爱来比如，竹笋，干豆腐等，开火将锅烧热倒少量菜籽油烧至七成热，倒入腊肉炒出油，然后放入姜蒜干辣椒和几颗花椒，炒香倒入开水，加少许盐，腊肉本身有盐，如果腊肉咸就不能放盐，腊肉不咸就汤里放点盐即可，适量胡椒粉，放入配菜，大火烧开关小火慢炖30分钟，放少量鸡精调味，装盘撒上葱花即可
腊肉怎么做比较好吃？
我的解答是，只有你自己觉得好吃的才是最好吃。
在我们家比较喜欢吃腊肉炒青豆。
食材用料
腊肉80克 青豆200克 干香菇适量
盐，油，姜，根据每家的情况。
在菜市场买剥好的青豆焯下水，干香菇泡发，切成小丁，腊肉清洗干净以后，隔水蒸上20分钟以后，炒出来的口感会比较好，如果没孩子的话，可以放点红辣椒，准备工作做完以后，我们就可以炒一下了。
小伙热锅凉油，油温热以后放入姜，煸炒出香味，放入腊肉，香菇，煸炒出香味，加入焯过水的青豆，翻炒均匀，加入水转小火焖上十分钟，我们的腊肉青豆就做好了，可以出锅了。
腊肉虽然好吃，但是在这里提醒一下大家，老人和小孩尽量要少吃，对于肠胃不好的人，也尽量要少吃。
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