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三文鱼的学名是大西洋鲑，最正宗的三文鱼是来自挪威的，挪威的纬度高、气温较低，又由于三文鱼进食比较少，脂肪消耗多，所以挪威的三文鱼的脂肪含量比较低，但是弊端就是生产比较缓慢。
而虹鳟也是鲑鱼的一种，所以说起来它跟正宗的三文鱼也算是远方亲戚。但是不同的是，正宗的三文鱼是海水鱼，而虹鳟是淡水鱼。海水鱼和淡水鱼都会有寄生虫，只是淡水鱼的寄生虫对人体的危害更大。比如说，虹鳟的体内就有肝吸虫、肺吸虫等一些比较常见的寄生虫，生吃虹鳟，人体可能会引发肝肺和呼吸道疾病。
当然，如果在养殖虹鳟的过程中做好安全控制，所产的虹鳟也可以是没有寄生虫。但是如果在运输和贩卖的过程中没有把控好，不管是正宗的三文鱼还是没有寄生虫的虹鳟都有可能污染病菌的。所以三文鱼最好不要生吃。
另外，虹鳟和正宗的三文鱼还有什么不同呢？
从外观上看，三文鱼的鱼身侧扁，背梁部是隆起的，身上的鳞片是细小的，颜色是银灰色的。另外，三文鱼的肉是橙红色的而且是比较有弹性的。而虹鳟的侧部有一条彩虹带，鱼肉比较白。
从手感上看，三文鱼摸起来比较有弹性，不黏手，肉质比较紧密。而虹鳟的纹路比较硬，肉质疏松，弹性较差。
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虹鳟鱼该不该归为三文鱼？最近中国水产流通与加工协会牵头的《生食三文鱼》团体标准正式发布规定了，已经将虹鳟鱼列为三文鱼类别了，但是我们都知道，虹鳟鱼是淡水鱼，以前的三文鱼都是指海水三文鱼，大家都知道淡水鱼和海水鱼是不一样的。作为消费者，我们当然最关心的是食物安全问题了，因为三文鱼很多都是生吃的，我们最关心的是有没有寄生虫之类的。
那么怎样区分虹鳟鱼和海水三文鱼呢？首先看个头，虹鳟鱼普遍比较小，一般都是五公斤以下，而海水三文鱼一般都能长到7公斤以上；然后再看鱼的外表颜色纹路，虹鳟鱼带青光色，体测有一条桃红色纵带，海水三文鱼外表是银灰色的。切开的肉片，肉间白色线条较宽，而且线条边缘比较模糊的是海水三文鱼，虹鳟鱼由于脂肪含量少，所以线条细而且边缘很硬。
至于虹鳟鱼该不该归为三文鱼，我觉得这个仁者见仁智者见智了，大家知道怎么回事就行了！感请
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