茼蒿是非常常见的一种蔬菜，特别是在农村里有许多农村人都会种茼蒿。茼蒿的营养价值是非常丰富的，据调查了解，每100克茼蒿里面含有的热量是24大卡，蛋白质含量是1.9克，纤维素是1.2克，除此之外，还有很高的维生素C、维生素E和胡萝卜素、微量元素等等。
茼蒿的功效
1、帮助减肥
茼蒿的热量非常低，很适合想要减肥的人食用。可能很多人都觉得茼蒿不太好吃，但其实茼蒿的味道非常好，而且还带有一股甜的味道。想要减肥的人平时可以直接用开水来煮茼蒿吃，不仅营养价值非常丰富，而且热量还非常低，很适合减肥的人。因为茼蒿的热量比较低，而且茼蒿里面的膳食纤维还非常高，所以多吃茼蒿也可以很饱腹。
2、保护视力
同时茼蒿也是属于一种含胡萝卜素比较高的食物，经常吃茼蒿可以补充身体所需要的维生素A，对于经常玩手机电脑的上班族和学生族来说，经常吃茼蒿还可以保护视力，也可以修复人的肝脏损伤。
3、美容
女生经常吃茼蒿也可以起到美容养颜的作用，因为茼蒿是属于一种绿色的蔬菜，不仅可以补充身体所需要的维生素，还可以补充胶原蛋白。
4、增进食欲
食欲不好的人，可以经常吃茼蒿，因为茼蒿可以增强人的食欲，茼蒿当中有一些挥发性的物质，这些物质可以增加唾液的分泌，从而就可以促进人体的食欲了。
注意事项
虽然茼蒿的营养价值非常丰富，但是还是有一些人不适合吃茼蒿。有胃病的人也尽量不要吃茼蒿，因为经常吃茼蒿容易让有胃病和胃虚的人腹泻，这样也就让这些人的身体更加难受了。一般来说，大部分人都是可以吃茼蒿的。特别是对于一些高血压和贫血的患者来说，更加应该要多吃茼蒿，这样才可以更加好的稳定病情。
茼蒿的做法
一、蒜蓉茼蒿
1.将买好的茼蒿进行处理，清洗，然后分成前段和后段，分别装盘。
2.将大蒜去皮，拍扁，切成碎沫沫
3.锅里放入油，烧开，随即放入蒜末，爆炒，炒出蒜香味，下入下半段也就是根部的茼蒿，炒他，炒到软下来放入上半段茼蒿，也就是茼蒿叶子，在炒几下。出锅啦啦
二、凉拌茼蒿
用料
茼蒿500克
蒜5瓣
熟花生米1把
六月鲜10克
轻盐原汁酱油3勺
味达美清香米醋2勺
香油2勺
盐1小勺
食用油1勺
1.茼蒿去老梗洗净，蒜切末
2.锅中烧开水，加入1小勺盐
3.加入1勺食用油
4.放入茼蒿焯水
5.捞出沥干水分
6.加入蒜末
7.加入3勺六月鲜10克轻盐原汁酱油
8.加入2勺味达美清香米醋
9.加入2勺香油
10.加入花生米
11.拌匀即可
巧食为天地解答：茼蒿是春，夏季比较常见的食材。口感脆爽，营养丰富。素有“皇帝菜”之称。茼蒿的叶子细小，在炒制前如何清洗干净，则是吃到安全健康美味茼蒿的第一步。和其他带叶的蔬菜一样的是，茼蒿的炒制也最讲究火候和调料放入的时机。掌握不好这些，炒出来的茼蒿非但不会有鲜嫩的口感，还会使营养流失。因此炒茼蒿要想好吃，三个细节是特别需要注意的。
蒜蓉茼蒿：
食材准备：
茼蒿400克，盐3克，蒜5瓣，葱1小节，姜1小块，蚝油1汤匙，鸡精1茶匙，花椒10粒，植物油适量。
制作方法：
1.茼蒿清洗干净，捞出控干水分。然后将茼蒿切成小段。并且将茼蒿叶和茼蒿梗分开来放。
2.葱，姜，蒜，分别切成碎末，备用。
3.锅中倒入适量的油加入花椒炒香，再加入一半的葱末，姜末，蒜末，还有茼蒿梗一同大火炒至茼蒿梗断生。然后加入茼蒿叶，葱末，姜末，蒜末，一同翻炒至茼蒿叶断生。最后加盐，鸡精，蚝油，翻炒均匀后出锅装盘。
清洗茼蒿小技巧：茼蒿细小的叶子是最容易藏有灰尘和虫卵的。但因为叶子细小又不能用力搓洗。要将茼蒿清洗干净最好用浸泡的方法。取一个大一些的容器，加入清水，盐，普通面粉，同时放入整颗的茼蒿，浸泡大约10分钟。然后用手搅动水面，让水面形成漩涡，转动起来，让茼蒿上的灰尘和虫卵脱落并沉到水底。最后将茼蒿捞出换成清水冲洗干净。这样的清洗方法可以有效的去除茼蒿上的虫卵和灰尘，还不会伤到茼蒿细小的叶片。
叶子和梗要分开来炒：叶子和梗的受热是不一样的，一同炒会造成口感不一致。分开炒会使茼蒿的口感一致。
炒茼蒿要大火快炒：炒茼蒿时要大火快炒才能最大限度保持茼蒿的鲜嫩口感和所含营养。
调料次序要准确：葱姜蒜末要分两次放入，这样就不会因为加热过度使香料的味道变淡。使炒出来的茼蒿，口味上更有层次感。盐，蚝油，鸡精，要最后放。这样就不会因为高温和盐的作用使茼蒿炒制出汤影响味道。蚝油和鸡精最后加入调味，即可以使味道更浓郁，还可以有效的防止粘锅。
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