每年的春天也就是清明时节，这时候山上的笋开始破土而出了，我就会去山上采很多小竹笋回来，专门为了做一道我非常喜欢吃的菜做准备。
首先我会把采来的小竹笋剥壳洗干净，再烧一锅开水，把笋放进锅里淖一下捞出来晾凉，然后用盐腌制好放在保鲜袋里，注意盐要多放一点，再放进冰箱的冷藏格保存，这样笋的新鲜味就永远保存下来了。
等我们想吃的时候，随时可以从冰箱里拿出来，用它来炒肉片，炒蒜苗，炒鸡蛋等等，都是一道非常美味的下饭菜。
首先准备食材:竹笋干和二个土鸡蛋
配料:青辣椒切圈，红米椒切圈，大蒜切碎沫。
1:把笋干泡在清水中一个小时，去除多余的盐份
2:锅中热油倒鸡蛋液，煎熟捣碎盛盘中待用
3:锅中热油下蒜沬爆香，然后放λ笋干，炒软以后依次放入青辣椒，红米椒，煎好的鸡蛋，最后放入白糖、生抽、鸡精翻炒出锅。
一道我超级喜欢吃的下饭菜就做好了。
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