锅巴别名，锅焦、焦锅巴，饭焦。属于淀粉类食品。锅巴味道鲜美、营养丰富，营养价值高。通常由小米、大米、黄豆、黑芝麻等制作而成。是身受人们喜爱的小食品之一。
小米锅巴含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、钙、钾、铁、镁等矿物质，营养丰富我，香脆可口。
锅巴主要成分是淀粉、蛋白质、赖氨酸、维生素等营养物质。含有多种人体所需的维生素，微量元素等营养丰富。而且还保留了食品原有的各种天然成分，颇受消费者喜爱。由于锅巴脂肪含量较高不适合肥胖人群食用。
小米又称粟米，是中国古代的五谷之一。号称米中黄金，又名金谷，其蛋白质、脂肪、碳水化合物含量高。维生素B1的含量更是位居粮食之首。
小米锅巴是一款非常不错的零食，身受人们的喜爱，制作相对比较简单。
现在告诉大家几种小米锅巴的做法：
1.准备好天然的小米
2.将小米使用清水淘洗两边，去除米中杂质。
3.将淘洗干净的小米加入适量水入锅蒸熟。
4.在蒸熟的小米中加入适量的芝麻，盐。
5.加入淀粉搅拌均匀。
6.揉成干湿合适不沾手的面团。
7.将面团擀成薄片。
8.薄片用刀切成规则的块。
9.锅中倒入油，加热到五成熟。
10.放入切好的锅巴块。
11.中火炸至两面金黄捞出。
下面介绍另一种制作方法。制作方法大体都相同，只是有些细节略微不同。
1.小米淘洗干净后，泡水一小时。
2.倒出碗中多余水，放入锅中蒸熟。
3.面盆中加入面粉，小米比例为15：1加入1个鸡蛋
4.将混合物搅拌均匀。
5.将和好的面盖上盖子醒发十分钟。
6.将面团擀成薄薄的一层，越薄越好。
7.将擀好的切块。
8.拿工具将切好的块扎空。
9.起锅烧油，将面块放入锅中炸制。
10.炸至两面金黄捞出。
零食虽美味好吃，食用时需适量。
你好！很高兴解答你的问题。
锅巴是全家老小都爱吃的美食，外面买点锅巴实在是咸了些而且还有许多的添加剂，还是自己自己动手来做，可以把控下调味料的添加度，既营养又健康，又香又脆，喜辣的可以在配方里加入适量的辣椒面或者是辣椒油，那么小米怎样做小米锅巴呢？下面我将详细的给你介绍。
食材准备：小米半碗、鸡蛋2个、面粉小半碗、淀粉小半碗、孜然粉适量、辣椒面少量
制作方法：
- 小米洗净，用水泡几个小时。水量没过小米就可以
- 碗中加入适量的水，放入蒸锅中，蒸30分钟
- 将蒸好的小米倒入一个大点的容器，加入两个鸡蛋、少许盐，搅拌均匀。再加入和小米1：1的面粉，增加粘性。先用筷子搅成絮状，再揉面至盆周围没有面粉即可。盖好静止10分钟左右。
- 一层淀粉撒在面板上，揉好的面团擀薄，越薄越好，用刀切成3*3厘米的小方块，用叉子扎孔
- 锅内到油，油锅七成热后放锅巴，中小火炸5分钟左右，颜色焦黄后捞出，控油放凉后撒上辣椒粉、孜然粉等喜欢的调料搅拌均匀即可。
小贴士：
- 小米面团一定要擀的薄，这样炸出来才是脆的。
- 炸的过程中不断翻拌，防止受热不均，全程小火！以免外面一层焦了里面还不熟
希望我的解答可以帮助到你
说到小米锅巴，相信大家都不陌生，它可是零食种类当中十分受欢迎的一种，不仅吃起来的口感脆脆的，而且味道也好，除了小朋友们爱吃之外，不少大人也是非常喜欢这种零食的，反正对于小编个人来说，每次去零食的店都会买点小米锅巴，就算是饿了吃点小米锅巴的饱腹感也是蛮强的
【小米锅巴的家常做法】
首先把准备好的小米挑选一遍，把里面的杂质清理干净，再把小米放到盆中，往里面倒入适量的清水，大概浸泡一个晚上，等到小米彻底泡发后捞出，再放到装有清水的蒸锅当中，盖上一层白纱布，再把小米放到锅中，盖上盖子，大概蒸40分钟。
接着把蒸熟的小米盛出放到碗中，往里面打入一个鸡蛋，加入适量的面粉和食盐，想要味道更好的话，还可以加点胡椒粉进行调味，再用手将其揉搓成面团状，盖上一层保鲜膜，大概醒发15分钟。
接着把醒发好的面团取出，用擀面杖将其压成薄薄的面饼状，再用刀切成大小相等的小方块，用叉子在小方块上插上几个小洞，然后往锅中倒入适量的食用油，烧热后把小方块放到锅中，用小火慢慢的炸制，直到锅巴炸成金黄色即可捞出。
烹饪小贴士：
1、小米最好是蒸熟后再炸，这样可以提升锅巴的口感，毕竟小米浸泡后直接炸的话，可能会出现米粒发硬的情况，而蒸熟后再炸吃起来更加酥脆。
2、搅拌的时候加点胡椒粉可以让锅巴炸出来的香味更浓。
3、在小方块上扎上小洞，这样可以防止在油炸的时候出现鼓包的情况。
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