腰果又叫做鸡腰果、介寿果。腰果是腰果树肉质花托上的一种坚果，造型非常毒热，味道甘甜清脆。
腰果常作为零食或者炒食的重要食材。是美味又营养的食物，还有的不饱和脂肪酸，有软滑血管、保护血管和防止心血管病变的作用。
腰果还有的维生素E，可以减少致癌物对人体的损害，抗氧化作用能延缓人体衰老，提高身体抗病能力，具有一定的防癌抗癌作用。
腰果含有的油脂特别丰富，虽然有润肠通便的作用，如果有胆功能不良，肠炎、腹泻的小伙伴们在食用的时候需要控制。
给大家分享一个好吃的“西芹百合炒腰果”。
准备二两西芹，八十克腰果，一两百合，一两胡萝卜，食盐、白糖、植物油各适量。把西芹清洗干净切成丁。
胡萝卜瓜皮洗净，切成小片。百合分瓣洗净。炒锅内倒入植物油，放入洗净的腰果再开火。
小火将腰果炸酥脆，捞出沥油晾凉。锅内留少许底油，投入洗净和胡萝卜大火翻炒一分钟左右。
放入百合、白糖和食盐大火翻炒一分钟，盛出装盘，撒上炸好的腰果。
西芹百合炒腰果，适合体虚肺弱、神经衰弱、睡眠不宁的小伙伴，也更年期女性食用。
腰果还常用于“腊八粥”。
准备糯米三两，腰果二十五克，绿豆二十五克，赤豆二十五克，桂圆二十五克，花生二十五克。红枣二十五克，冰糖七十五克，陈皮两克。
先把绿豆、赤豆、糯米、腰果、花生分别用清水浸泡几个小时，直至泡软。桂圆洗净去核，留果肉。红枣去核洗净。
砂锅或粥锅内注入清水，放入糯米、腰果、绿豆、桂圆肉、赤豆、花生、红枣肉和陈皮。
大火烧开后改中火煲煮半个小时，看米粒开花，粥比较浓稠时离火，加入冰糖拌匀即可。
腰果因果实像腰子（肾）而得名，成熟的腰果芳香薏仁，甘甜美味，号称世界四大干果之一。
选购腰果的时候，我们宜选择形状饱满，色泽纯正，油脂丰富，无虫蛀，没有受潮的腰果。
平时储藏腰果，也要密封存放，或者在冰箱冷藏，避免阳光直射和不通风，并且及时食用，以免变质。
腰果即可以做菜，也可以零食，特别适合中老年朋友补充维生素。每天在上午或者下午吃三五颗。
腰果含有多种致敏物质，有过敏体质的小伙伴需要稍微注意一下，以免造成身体方面的不适。
腰果的脂肪酸虽然不会使人发胖，但同样不能吃过多，特别是肥胖的小伙伴们不宜过多食用。
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腰果名列世界四大坚果，是一种健康美味的坚果。在巴西、印度、越南等热带地区种植。
腰果含有丰富的不饱和脂肪酸和铁、镁、钾等多种微量元素、蛋白质，对人体的脑部、心血管系统都很有益处。尤其对老人来说，常吃腰果可以预防动脉硬化、心血管疾病、脑中风。腰果富含油脂，还能润肠通便。
菜肴类
一、腰果西芹百合
这是一道素菜，口感清新，营养丰富，颜色搭配也很清爽。
用料：西芹、腰果、百合、葱、姜，少许盐、胡椒粉、鸡精。
做法：1、西芹洗净，切段。百合如果是新鲜的，洗净掰成小瓣，如果是百合干请先泡发。葱、姜切成细丝。
2、炒锅放油，预热后倒入腰果稍微翻炒，香味溢出后起锅备用。
3、西芹焯水备用。
4、炒锅重新放油，先下葱姜丝爆香。然后下西芹、百合，翻炒几下后放入腰果，翻炒均匀，放盐、胡椒，鸡精调味。
5、翻炒均匀后起锅装盘。
二、五彩虾仁腰果
这道菜色彩丰富，可以多加几种蔬菜，营养均衡荤素搭配，口感很好。
用料：玉米粒、青豌豆、腰果、松仁、花生、虾仁、胡萝卜、藕。调味料有盐、鸡精、姜、胡椒粉。
做法：1、准备好各种蔬菜，胡萝卜和藕切成丁，姜切丝。
2、腰果、虾仁、花生分别先入锅稍微炒一下，备用。
3、炒锅重新放油，姜入锅爆香。下各种蔬菜翻炒。
4、下腰果、虾仁、花生，翻炒均匀，放入调味料，起锅装盘。
这道菜也可以自由发挥，选择喜欢的蔬菜来搭配，虾仁可以不放，或者换成鸡丁。
甜点类
腰果用来做小甜点口感也非常好。最常见的有小饼干，腰果牛轧糖等。
腰果曲奇饼，酥脆喷香。看得到整粒的腰果。
用料：无盐黄油100g，低筋面粉200g，鸡蛋1个，泡打粉、糖粉、腰果、少许盐
做法：1、黄油软化，加糖粉、鸡蛋打发。
2、将面粉加入泡打粉、盐，筛入打发的配料中，搅拌成面团。静置半小时。
3、面团分成均匀的小块，做成圆形饼干，放置在烤盘中。
4、饼干表面刷上蛋液，然后把腰果一个个完整的放在饼干上，轻轻按压保证不会掉下来。
5、预热烤箱，上下火170度，烤约15---20分钟，注意不要烤糊。
小零食
腰果是直接可以作为零食吃的。最简单的做法是烤一烤，也可以用油炸。
椒盐腰果，仅用少许的盐，能让腰果有更香脆的感觉。
用料：椒盐少许，腰果、适量的油。
做法：1、将腰果放入碗内，倒入少许油，撒入椒盐，搅拌均匀。
2、放入微波炉，低火烘烤，可随时观察，一般5分钟以后会有香味，觉得不够香的话继续烤，注意不要烤糊就行。
腰果还有很多做法，腰果也是广大人群都适合吃的一种食品，不妨把它列入自己的食谱吧。
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