珐琅锅好不好用，我认为是个仁者见仁，智者见智的问题。
最早开始流行的时候，去身边朋友家，真是每家都有，一家一个。问起来也是直言各样好处，但当时除了价格让我印象深刻之外，并没有其他记忆。
去年年底，突然心热起意就买了一个大红色24cm款，拿到后清洗开锅，打算第二天就炖点牛肉试一下它的功用。
记得以前有朋友说这个锅是可以无油无水使用的，我也就没太看说明，直接牛肉焯水之后，各样调味料，生抽，老抽该放的都放进去盖好，下楼买东西了。过一会儿回来，小臭儿先生说，妈妈，你的锅糊啦。赶紧奔进厨房，锅里真的就烧成了牛肉干了。
这才又加开水继续炖。虽然过程狼狈，但确实是更好的保证了食材的原汁原味，味道不错。其他的我暂时没有发现更好的说辞。更为重要的一点是，它放在厨房确实拉风，拍照好看，负责装逼更合适。
希望我的解答让你满意。
我最近新买了一个珐琅锅，今天用上了，感觉超好。
第一次使用珐琅锅。因为我买的珐琅锅是白珐琅，不需要开锅，昨天我先把锅清洗了一遍，然后烧了一锅水，倒掉了。把开水倒掉以后，根本不用把锅擦干，锅自己就干了。把锅放了一个晚上，今天早上开始用。做了一个煎荷包蛋，很成功。我只在锅底刷了一层油，并没有倒很多油，打入一个鸡蛋，等鸡蛋清凝固了，用筷子轻轻滑动了一下鸡蛋竟然滑动了，一点都不沾哦，然后盖上锅盖焖上1分钟，蛋黄已经凝固了，翻面又煎了一1分钟，一个完整的煎荷包蛋就出炉了。用珐琅锅煎的荷包蛋吃起来很香，感觉和别的锅煎的不一个味道，味道更浓香。然后我又炖了燕麦米和莲藕，香糯浓稠非常好吃。以前我炖熬燕麦米需要三四个小时，这次只用了一个小时。
珐琅锅真的很好用。以前逛商店的时候看见卖珐琅锅的在演示操作，我都没在意，现在用了才知道好，后悔入手晚了。
曾经想买，试过手感后觉得太沉，买回来后纯粹给自己增加体力劳动，最后放弃。
珐琅锅工艺是铸铁加釉涂层，和以前的搪瓷基本一个道理，只不过内胆不同，搪瓷轻巧，珐琅厚实。
优点是：厚实，导热性好，可以当做汤锅，砂锅，炖锅甚至炒锅使用，一锅多用。
缺点：太重，太重，太重，另一个就是害怕磕碰，一旦出现磕碰，只要出了一个小小的缺口，之后就会无限制的被迫变大，然后变成你不喜欢的样子。
另一点，太贵，一个珐琅锅基本都是千元起步。
但一个家不能只有一个锅，全套下来，万把块的有，贵的锅就精贵，勺子，铲子都得是特定硅胶的。
权衡后，最终选择，不锈钢汤锅，铸铁炒锅以及砂锅做炖锅，一个珐琅锅的价钱，配一套 ，还不用局限勺子铲子。
经常做饭的人，讲究的是实用性，越花哨的东西最后被弃用的几率越大。
珐琅锅好用吗？我用珐琅锅十余年，感觉它一锅多用，煎、炒、炖、焖等功能都有，真的很不错。特别焖猪蹄，放入猪蹄、调料等，加适量的水（珐琅锅密封性好，锁水效果更好，所以不用太多的水），盖上锅盖后，在锅盖上面放约100亳升的水（不能溢出来），用小火，等锅盖的水干了，再放一次水，第二次锅盖的水干了，焖猪蹄就做好了。既省工又节约能源，焖出来的猪蹄原汁原味，非常好吃。由于密封性好，在锅内实现水循环的效果，既能避免干烧，还可以锁住食材的香味。用珐琅锅炖汤，肉会特别的嫩，并且非常入味。
珐琅锅的主要材质是铸铁，表面的涂层不会和食材产生化学变化，能够完整保存食材原汁原味，且拥有优良的抗酸、抗碱，适用于各种食材，也可以用于腌制食品的煎煮。珐琅锅表层不容易沾附味道，一道菜做完稍微清洗一下，再做下一道菜不会有串味。整个锅具清洁相当方便，及时清理不会有污垢，用了十多年还像新的一样。
珐琅锅的缺点就是太贵，我这个24cm双立人店买的，当时好像两千多块钱。再就是铸铁实在太重，我特地称了一下，有4.8公斤，一般小女人不太喜欢用，我家里只有我在用。
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