藕片怎么炒好吃？
莲藕中的黏液蛋白和膳食纤维能与人体内的胆酸盐和食物中的胆固醇结合，从而减少脂类的吸收，使其多余的脂肪排出体外。莲藕含有一种独特的清香，闻起来的感觉很像春天般的味道耐人寻味。
莲藕的做法繁多，可生食也可做菜。“藕片”是最长见的烹调方法，那么怎么烹调才能更好吃？藕片的炒制过程中，有什么需要注意的地方的呢！下面我就给大家来分析一下，藕片的制作过程和注意事项！
“藕片”的烹调方法，一般都会选择5分熟或者7分熟，这样做的目的是为了能保留藕片的清脆口感。先进行焯水来断生，在经过爆炒约1分钟左右出锅。
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【荷塘小炒】——特点：咸鲜清香、清脆爽口，健康营养的一道素食小炒。
——【准备食材】——
【主料】：莲藕400克。
【辅料】：木耳20克、荷兰豆100克、红尖椒10克、胡萝卜10克。
【调料】：盐4克、味精3克、鸡粉3克、麻油少许、蒜油少许。
【工具】：炒锅一口。
——【烹调制作】——
①：先把准备好的莲藕清洗干净后去皮，从中间一分为二，浸泡水中10分钟捞出顶刀切片。
②：将荷兰豆斜刀切段、木耳手撕大块、红尖椒、胡萝卜切成菱形块备用。
③：置锅烧水，加入少许食盐、滴上少许食用油，开锅后先下入荷兰豆等待1分钟开锅后在下入藕片跟所有辅料开锅后倒出，控干水分。
④：锅中加入少许食用油中火加热，放入少许葱花爆香，在放入藕片跟辅料后先翻炒5-8下，放入调味料，继续翻炒均匀。
⑤：待翻炒均匀后，勾少许水淀粉继续翻炒两下，淋上蒜油翻炒均匀后出锅装盘即可。
出品图：清脆爽滑、翠绿诱人的荷塘小炒制作完成了，看着是不是很有食欲呢？
——【内容总结之“疑问解答”】——
1、莲藕里面发黑是怎么回事？
2、藕片怎么存放可以避免变色发黑？
3、为什么铁锅炖莲藕块会发黑？
——》“荷塘小炒的“烹调技术小Tips”
（1）、藕片焯水需要注意两点；第一点：一定要等到水开后在下入藕片，这样焯水可以很好的把握住火候。第二点：藕片焯水需要根据藕片的厚薄来决定焯水的时间长短，一般藕片保持在2毫米厚度左右即可，焯水时间不易过长，开锅下入藕片1分钟左右倒出即可保持清脆爽口。
（2）、荷兰豆属于扁豆类蔬菜食材，在食用时一定要择去两头跟老筋，这样吃起来更加清脆。
（3）、尖椒、胡萝卜属于点缀菜品，翠绿诱人在点缀上红色，可以让整道美食看起来更加的有食欲。
（4）、在条件允许的情况下，荷兰豆也可以滑油，6成热油倒入荷兰豆，5秒钟左右捞出即可。
最后结语：
“荷塘小炒”作为一道素食菜品，不仅健康而且营养丰富，特别适合喜欢吃清淡的朋友，制作起来也是非常的方便简单，以食材搭配多样性，烹调做法健康，是一道非常不错减肥餐。如果您喜欢此解答并对您有所帮助，热烈欢迎点击红色+号关注“义厨美食”作为您的美食小帮手留在您的身边！义厨美食每天都会在这里为您奉献更多的美食知识和烹饪技巧，感谢您的阅读和喜欢，我们明天再见！
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现在我来介绍一下清炒藕片的材料及做法：1.莲藕一节。2.荷兰豆4两。3.红萝卜半个。4.蒜米。5.盐、油。
清炒藕片的做法：
1.莲藕去皮洗净切片，用清水浸泡藕片5分钟，是为了煮出来的藕片清脆。
2.荷兰豆摘掉头尾的老筋，洗干净备用。
3.红萝卜去皮切片备用。蒜米剁碎备用。
4.依次把红萝卜、莲藕、荷兰豆放入开水中焯水，然后捞起来备用。荷兰豆焯水的时候，要把荷兰豆焯熟。以防荷兰豆不熟吃了肚子疼。
5.起锅烧油，加入蒜米炒出香味，把荷兰豆、藕片、红萝卜倒入锅中翻炒几分钟，加入盐，翻炒均匀，就可以出锅了。清脆不油腻的藕片就炒好了。
简单小结一下清脆炒藕片荷兰豆的营养价值：莲藕有助于消化，健脾止泻作用。荷兰豆富含植物凝集素、赤霉素等，有助于防癌抗菌消炎作用，有利通肠便。红萝卜具有补气顺气，清热解毒，对眼睛很有好处等等，这道菜，清淡美味，营养丰富，而且非常适合不想发胖的朋友们哦。
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