今天给亲爱的们分享一道菜的做法，这道菜是我们一直都喜欢的菜，这道菜是宫保鸡丁，相信也有很多亲爱的喜欢，我身边的人，大部分都很喜欢这道菜的，而且宫保鸡丁也是一道，特色的名菜，就像鲁菜，川菜，贵州菜，都是有这道菜的记录，但是每个城市的做法都是不一样的，我们先把做这道菜的，食物和材料拿出来。
1.二百克鸡胸肉，两大勺糖，少许的料酒（腌肉料），三克盐，两根黄瓜，二十克花生米，两个蛋清，适量的生姜，两大勺醋，少许的胡椒粉，适量的大蒜，八克糖，一大勺酱油，十克生粉，两大勺豆瓣酱，这个时候，我们拿出鸡肉洗干净，然后再切成小块，再拿出碗，把肉填入碗里，拿出盐填入碗里面，再填入白糖，胡椒粉，再填入胡椒粉，再拿出少许料酒，生粉，蛋清拌再一起，要拌均匀哦。
2.然后拿出保鲜膜，腌一个小时左右，拿出花生和黄瓜，把准备好的大蒜，切成蒜片，拿出姜末，拿出一个碗，把醋填入在碗里，再填入酱油，再填入白糖，拌在一起拌均匀准备用，拿出锅填入油，等到油烧热，再填入鸡肉煎，开小火等到把鸡肉煎到变色，先把火关上，再拿出盘子，把鸡肉填入盘子里，再吧=把火开开，填入油开小火，把切好的蒜片填入进去，再填入姜末炒到爆香。
3.这个时候再填入豆瓣酱，翻炒出香味，再把刚刚炒的鸡肉块，填入进去进行快速翻炒，再把调好的汁填入锅里，开大火翻炒均匀，等到锅里面的汁少的时候，再填入黄瓜，花生米，翻炒在一起翻炒均匀，这个时候先把火关上，拿出盘子，把锅里的菜填入盘子里，这样一道非常美味的菜就做好了，要是有葱的话，切成葱花填入在鸡肉是上面，这样看着可能会更美味，看着会有口感。
4.这道菜是属于，酸酸辣辣的，而且鸡肉比较滑嫩的，花生比较脆，当然黄瓜也是很美味，还有葱花，我做完每一道菜都会填点葱花，而且并不是每一个饭店，只有宫保鸡丁这道菜，还有包括一下盖浇饭，宫保鸡丁的面，都是有的可见这道菜，是很出名的，并不是，只能用鸡胸肉，也可以换成鸡腿肉的，也是可以的哒。
5.而且做这道菜的时候，一定要记得火候的，要不然炒久的话就会老，而且这道菜炒的时候，也可以全程用大火，炒的时候千万不能炒太久了，炒久的话就会把鸡肉炒的很老，这样这道菜的味道就变了很多，这道菜，做好之后可以和饭一起吃，或者馒头，我一般都是会和饭一起吃，或者就是炒好之后，煮一份面条一起吃的，都是很美味的，这个是看个人的，这是我很小火的一道菜，不忙的时候我就会做这道菜的，那我们今天这道菜就到这里了，等有空余的时间我们再来别的菜的做法，那亲爱的们，拜拜啦。
【鸡丁怎么炒好吃】
鸡丁是什么？就是切丁的鸡肉。在我的概念里，鸡丁一般指的是鸡胸肉。当然了，也有鸡腿肉切丁，被喊“鸡丁”的时候。切丁，是鸡胸肉最常见的料理方法之一，切成小丁之后，再搭配其他的切丁配菜，就可以做成完美的一道下饭菜了。鸡丁怎么做好吃呢？下面阿九就为你解答。
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鸡丁因为是鸡肉，所以一般按照鸡肉去腥的方法来除异味即可，常见的方式是加米酒，也可以换成料酒来代替。鸡丁好吃的前提，除了去腥调味，还有一点就是避免肉柴，记得切丁的时候一定要逆着纹路，鸡丁大小保持在1厘米左右即可，一方面方便鸡丁入味成熟，另一方面也方便咀嚼和消化。下面分享3道家常鸡丁的美味做法，其中1道为香辣口味，1道为酸甜口味，另外1道为鲜香口味，爱吃鸡丁的朋友，可以根据自己的口味挑着学习。
【杏鲍菇炒鸡丁】
<烹饪用料>
鸡胸肉，杏鲍菇，蒜白，黑胡椒，油盐，鸡精，小米辣，米酒
<烹饪步骤>
①鸡胸肉解冻去筋膜洗净，切成薄片后改刀成方丁，装入碗中加适量米酒、油、黑胡椒抓匀备用；
②杏鲍菇洗净，切成和鸡丁大小接近的方丁；
③蒜白洗净斜着切圈，小米辣洗净切成末；
④热锅热油下入鸡丁，煸炒至表皮金黄盛出；
⑤另起锅下入蒜白煸炒出香味，接着放入杏鲍菇翻炒几下；炒至杏鲍菇变软，将鸡丁回锅翻炒均匀；
⑥最后再加小米辣、食盐、鸡精，炒匀入味即可出锅。
【玉米炒鸡丁】
<烹饪用料>
鸡胸肉，玉米，洋葱，香葱，番茄酱，油盐，米酒
<烹饪步骤>
①鸡胸肉解冻去筋膜洗净，切成薄片后改刀成方丁，加适量米酒腌制备用；
②玉米粒剥好洗净，香葱切末洋葱切粒；
③热锅热油下入玉米粒，炒熟之后盛出备用；
④锅留油继续烧热，下入鸡丁炒熟；
⑤下入洋葱炒出香味，再下番茄酱和一点盐；
⑥最后撒上葱花，翻炒两下即可出锅。
【黄瓜炒鸡丁】
<烹饪用料>
鸡胸肉，黄瓜，蒜末，油盐，蚝油，米酒
<烹饪步骤>
①鸡胸肉解冻去筋膜洗净，切成薄片后改刀成方丁，加适量米酒腌制备用；
②黄瓜去皮去瓜瓤，切成条后改刀成小丁；
③热锅热油下蒜末爆香，接着下鸡丁翻炒至变色，再下黄瓜丁一起翻炒；
④加入适量蚝油和盐，翻炒入味至熟透即可。
结语
以上分享的3道炒鸡丁做法，简单美味又营养下饭，你学会了哪一道呢？欢迎留言探讨！我是阿九，一个爱吃又爱分享的90后美食博主，如果您觉得这篇文章对您有帮助，希望您能给我点一个赞或者关注“阿九的菜”，阿九坚持为您分享更多的美食知识和技巧，感谢观看，常来捧场！
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