我们分以下几个部骤去讲解；1.我们从海鲜市场买十斤燕鲅（说到燕鲅我给大家普及一下鲅鱼的知识，鲅鱼分燕鲅和台鲅；燕鲅体型稍长，肉质更细，腥味相对较轻，台鲅体型稍胖短，肉质粗柴，腥味较重，所以我们选鲅鱼要选燕鲅为好）给它被开成两片鱼肚相连如下图
一般咸鱼🐠的制作方最简单的就是用油煎，油煎的鲅鱼也很香很下饭，给大家简单说说制作方法:我们把洗好的咸鱼整条或一开为二再或者剁成小块都可以，给鱼身拍少许干的玉米淀粉然后粘上鸡蛋液下锅煎制两面金黄就好了！
我们也可以用其他的烹调方法制做咸鱼！比如萝卜蒸咸鱼、家常炖咸鱼等等！不过像咸鱼咸肉这些腌制品尽量少吃，毕竟这样的腌制方法会产生亚硝酸盐。对身体健康不利，所以我们可以改善口味少食用腌制品。养成健康的饮食习惯最为重要！
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咸鱼的烧法有多种，有红烧，有蒸，有加茄子烧，也有加豆腐烧的，好不好吃要根据各人口味的喜爱。我介绍一种自己认为很好吃的烧法“咸鱼烧干萝卜丝"。咸鱼是用草鱼（本地叫混子）腌制后晒干的，萝卜丝也是干萝卜丝。这种烧法简单方便，适合家庭来做，具体做法如下：
1、用热水将切成块的咸鱼浸泡半小时、干萝卜丝浸泡10分钟沥干备用，量可以根据自己需要配比，咸鱼和萝卜丝各半和3比2或2比3都行。
2、准备生抽、酱油、生姜、干尖椒、白糖、料酒、香葱等待用，但不需要准备食盐。
3、锅放油烧热，放入生姜、干尖椒过油炸出味，放咸鱼翻炒一下，再放生抽、料酒、酱油翻炒一下，然后倒入开水闷烧20分钟，将萝卜丝放入一起闷烧至水干，再加糖和香葱调味后剩盘即可。
这样做出来的咸鱼不咸，而且是一道很美味的下饭菜。
（网图侵删）
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