1、面里放有发酵粉不用等几个小时，现在的面可以现和面现做，当然要用力揉面，太用力了也不行哈，面揉死了也发不起来
2，放蒸笼里的馒头烧火蒸也有讲究的哈，刚开始几分钟不能烧火太大，要小火慢慢的烧，让热气慢慢加热馒头，起到发酵膨胀的机会，不然大火猛的把它蒸熟了没给它膨胀的机会。
很高兴解答你的问题
分三种情况:
1、气温低，酵母粉和配料没搭配好
2、温度高，面发酵过劲儿了
3、发好的面没揉好
还有就是面里可以放上点糖、鸡蛋和牛奶，都是起发酵的，蒸出来的馒头好吃。
揉面是关键，发酵好的面要再用力揉上四五次，用手指一按面团立马回复原状为好。馒头快出锅的时候放一次气，这样，蒸出来的馒头又大又白又劲道，松软可口。
希望我的解答能帮到你，谢谢
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