陕北是有延安，榆林，再陕北家喻户晓的小吃好多好多，今天就和大家介绍一下最出名的洋芋擦擦。
有幸我有个陕北男朋友，所以总是琢磨这怎么吃思念已久的洋芋擦擦，在西安上班生活，所以吃东西总得自己做。
所以做的多了就琢磨了怎么做才能做的最好吃。
准备材料：
土豆：2个（土豆大小自己掌握，一般拳头大的就够一个人一顿的量了）
西红柿：3颗（要吵西红柿酱的，两三个左右，能炒一碗就行）
辣子：2颗（能吃辣的就放多点，买线椒，不能吃辣，就青的大辣子也一样的）
最重要的不要忘记了，擦土豆的擦子，不懂的看下图哦
面粉，盐，鸡精，糖，蒜，葱适量
首先，准备工作肯定是很简单拉，土豆，西红柿，辣子洗洗干净，
其次，开始了最重要的事情了，一颗土豆用擦子擦成半成品。
第一步，重要的就在这里了，擦土豆的时候擦子很重要哦，一定要选择，孔子大的，但是又不是厚的，要擦出来厚片状的，不能是条壮的哦，这样不好吃（应该也有人爱吃，只是我不爱，）。
这样的擦子还是可以的
擦子准备好了，我们就开始擦土豆了，擦的时候呢也不能和平时擦土豆丝一样一个方向一直擦，我们要换着方向来，一个地方擦平了，就要找另外一个角度用尖尖的地方擦，这样你擦出来的就有口感，劲道的口感，很好吃。用这样的方法，把你准备的土豆都擦光，擦的时候要记得小心哦，不要太大劲，小心擦破手啊，因为我就擦破过手，好疼的嘞。
第二步，架蒸锅，烧水，等着水开的时间呢，我们将擦好的土豆，过水淘洗，把淀粉都洗净，淘洗的水清了之后就把水控一控，不能太湿的。一两分钟就行了，然后呢，就开始我们的洋芋擦擦制作了，把擦好的土豆放到一个大的干净的盆里面，然后呢我们放面粉，让面粉充分的包裹住我们的土豆擦擦，然后把土豆擦擦都散开，不能坨在一起的啊，然后放两分钟，再放一次面粉，喜欢吃的厚的呢，就多裹点面粉，不喜欢吃厚的，一次也就够了。
记得擦擦要擦成厚的片
要拌匀实哦
第三布，水开了就上锅蒸。再等水再次开的时候，蒸个十分钟就行了（因为本人呢是用电饭锅蒸的，所以呢没有大小火之分，大家家里蒸的时候一直用大火也是可以的）。
蒸好的样子是不是白白的嫩嫩的
第四步，蒸洋芋擦擦的时候，我们就来炒西红柿，切碎，大火爆香葱蒜，放入青辣子，之后放入西红柿，加盐，糖，炒到西红柿变软，压一压，变成西红柿酱，就可以关火了，加鸡精，放到碗里。这个时候洋芋擦擦也蒸好了。
大功还没有告成，一个吃货重要的还没有做，那就是怎么吃咯。本吃货是把洋芋擦擦伴着西红柿酱，加上一勺油泼辣子，再来几滴香油，伴着，那个美味，哇撒，不负我辛苦一场的劳动。
看着是不是直流口水啊
你好，我是何小盒，洋芋擦擦怎么做，很高兴为你解答， 首先准备好优质的土豆，然后用土豆擦丝器，家中如果没有擦丝器，可以到当地的超市购买一个，随后我们把土豆擦成丝，然后将土豆放入盆中均匀的在土豆上裹上面粉，(面粉的话尽量选择好一点的面粉)然后打入一个鸡蛋清，也可以打入整个鸡蛋，更好的包裹，用手搅拌均匀即可， 方法如下 准备一口蒸锅，如果没有蒸锅，可以用炒锅放两双筷子做一个支撑，把刚刚装在盆中的土豆放入锅中，蒸制10-12分钟，关注土豆在锅中的变化，正常的话10分钟就可以了 下一步 锅中加油，尽量选择色拉油，大豆油，放入食材，花椒，蒜片，蒜末也可以，小米辣，朝天椒，不能吃辣的两者都可以不放，只想有一点点辣的，可以只放小米辣或者朝天椒，辣椒不切碎也会狠辣，但是在煸炒时香味不够，配料放入锅中后开始煸炒，小火慢慢的煸炒出香味，然后下入蒸制好的土豆丝，翻炒时不要太过于用力，慢动作炒匀 最后加入食用盐，鸡精，味精，香醋，翻炒入味后，撒上葱花，在没放调料前放入葱花会更有香味哦。
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