导语：中国最好吃的7种“炒鸡”，山东有3种！网友：它排第一，无人反对
中国人的餐桌上，历来都少不了鸡肉，不管是辣子鸡还是白切鸡，再或者是炸鸡，一只鸡的百般滋味，足以带领着我们的味蕾，寻遍整个中国！我国是最早养鸡的国家，也是发现鸡肉有多种价值的国家！在传统的文化中，龙凤都属于神化的动物，而鸡却是一种身世不凡的灵禽！在《太平御览》中就有记载，“黄帝之时，以凤为鸡”。
我在想人们为什么这么喜欢吃鸡呢？也许是一种情感因素在里面吧，不过最多的应该还是它的食用价值！就如清代美食家袁枚所说：“鸡功最巨，诸菜赖之”。我国地大物博，各地关于鸡的做法也不胜枚举，今天小简盘点一下中国最好吃的7种炒鸡，仅山东就有3种！网友：它排第一，应该无人会反对吧！
7：莱芜炒鸡，不知道大家有没吃过，莱芜作为济南下属的一个区，其历史悠久，古迹众多，是齐鲁文化重要的发祥地！莱芜小吃众多，唯有炒鸡是让人最难忘的！地道的莱芜炒鸡有着将近30年的历史，采用黑公鸡为主要原料炒制而成！莱芜炒鸡最大的特色就是一个字“干”！整道菜里没有一滴水，就算是说它是烤的，我想也有人会相信！口感紧实弹牙，吃起来越嚼越香……
6：临沂炒鸡！临沂这座有着滨水特色的魅力城市，我想只要是来过的人都会留下深刻的印象！临沂特色美食，八宝豆豉，三鲜鸡，蒜泥鱼等等！不过对于当地的人来说，最喜欢的还是炒鸡！正宗的临沂炒鸡，一般都不焯水直接炒，油多，料多，口味独特！不仅临沂人爱吃，甚至临沂周边一些城市的人，驱车4-5小时也要尝一口正宗的临沂炒鸡！
5：东北地锅鸡！大家试想一下，屋外零下几十度，小雪花飘着，小北风刮着。屋内灯火通红，烧的红红的火炉上炖着一锅鸡肉，香气弥漫着整间屋子，再美美地喝上一壶烫的热乎乎的烧酒，这感觉别提多得劲了！正宗的东北地锅鸡，一般都用本地散养的鸡，这样的鸡肉香而不腻，肉嫩弹牙，炖的时候再搭配上一些土豆，榛蘑等配菜，锅边再呼几个玉米饼，这就是咱们东北人最幸福的生活！
4：重庆辣子鸡！这是一道极具地域特色的菜肴，属于重庆江湖菜的鼻祖！炸到酥到骨子里的鸡块，搭配上鲜辣油亮的辣椒，光想一下就让人口水直流了！重庆辣子鸡最大的乐趣就是在辣椒里翻找鸡块，充满了惊喜！
3：新疆大盘鸡！新疆的瓜果不但世界闻名，炒鸡也是国内一流的！尤其是有着亿万粉丝的新疆大盘鸡，令无数吃货前去打卡！正宗的新疆大盘鸡，既有鸡块，又有蔬菜，还有面食，丰富多样，而味道既有新疆人喜欢的辣，亦有四川人爱好的麻，这滋味与比例恰当好吃，但凡吃过的人都会忍不住回味，因为它太好吃了！
2：小鸡炖蘑菇！又来到东北了，在粗犷豪放的东北人眼里，家里来铁了必须安排一顿小鸡炖蘑菇。小鸡是自己养殖的笨鸡，蘑菇是后山采的，再搁点粉条子进去，加点料咕嘟咕嘟一炖，再陪你喝上几杯，这感觉太舒服了！
1：枣庄辣子鸡！在枣庄就有民谣唱到枣庄“四大香”，辣子鸡，羊肉汤，旱烟袋，拉魂腔！辣子鸡，属于“枣庄符号”的匠心传承！枣庄辣子鸡色泽诱人，红润油光，选用的是具有枣庄本地鸡，配上薄皮辣椒，大青壳花椒，小奶头黄姜，再加以具有枣庄传统工艺的酱油食醋，等十余种香料炒制而成，这样做好的枣庄辣子鸡，热吃香、凉吃爽，味道纯正。
很高兴解答！个人比较喜欢农家炒鸡 选鸡一定要选跑地鸡家里散养那种公鸡！肉质紧致 味道鲜美！
接下来是我在朋友家的农家乐学到的农家炒鸡的做法！
鸡 一只 一个姜切片 蒜子10枚左右 盐 老抽 料酒 大葱一根 干辣椒角一把 花椒一把
第一步
鸡肉斩成小块，泡水冲洗两到三遍 这样冲洗过后没腥味！所以这一步一定不能偷懒，洗过水控干，放入盐、料酒、老抽、葱、生姜腌制1小时，
第二步
取出腌好的鸡块，炒锅中加油烧热，放入花椒、辣椒角 姜片 蒜子，炒出香味，倒入鸡肉，翻炒，放入料酒 老抽 炒至鸡肉缩水放入刚好抹过鸡块的开水！
第三步
用中火炖煮1个小时左右，如果有高压锅把鸡肉倒入高压锅内煮30分钟，鸡肉完全脱骨就可以开大火收汁 将汤汁收至浓稠放入味精 香油 即可出锅！
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