食材
主料:螃蟹450克、芹菜100克
详细步骤
1、螃蟹刷干净剁两半
2、芹菜和洋葱切丝
3、香叶撕小块
4、锅里倒油，把香叶放锅里炒出香味
5、螃蟹下锅快速翻炒
6、颜色变红后盛出来
7、把芹菜和洋葱下锅炒
8、微微发软时倒几滴醋
9、接着把螃蟹下锅
10、加盐炒片刻，关火
炒螃蟹:
葱2根，姜3片，辣椒1个，大蒜2颗，酱油少许，盐糖面粉，料酒少许。
炒螃蟹的做法:
1.把螃蟹冲水用牙刷刷洗干净，先把底部的蟹盖去掉不要，再从后部用力把蟹壳掀开(有钳子的前面，小心不要被钳到，可以带手套)。掀开后把下面部分前自嘴去掉，再把两边鳃去掉，再把中间心脏去掉有毒(相传是法海被观音罚打座面壁的地方)。然后从中间用刀切开两半，每半再切开两半，小心不要地羔黄弄摔了。
2.螃蟹扒好之后，用面粉把螃蟹裹一下。
3.大火起锅，倒油，油热后将切好的大蒜姜、姜、辣椒倒入爆炒，加点老抽，然后将螃蟹倒入锅里，炒个10分钟，加入老抽（老抽加点水掺着）、盐、糖，调到小火，等它收汁就ok啦。
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