在生产队时期杀年猪分肉，农民最希望分到猪的部位当然最有油的奶脯肉（俗称肚囊）了。因为那个年代物资匮乏，人们生活苦缺少油水。这个地只有很薄一层瘦肉，肉皮也很薄，大部分是油泡。出油率是除了猪板油以外，最多最高的地方了。
我们地方七十年代以前生产队是没有养猪场的，整个六十年代的养猪任务大都是下放给社员一家一户来完成。一家一户每年至少要上缴一头大猪给国家，那时叫预购猪。按人口分给一分水田一分旱地，种上饲料养猪。
一般社员都是养两头猪，交一头给国家，留一头自己杀过年。简称为购一留一，社员能多养那就更好，能够成为购二留二户那是要上光荣榜的。所以整个六十代就没有生产队杀年猪分给社员这一现象，别的地方有不有不知道。
七十年代以后来了一股越穷越革命的风潮，大割资本主义尾巴。不让一家一户养猪了，社员就算是养鸡养鸭也只准养五只。超过五只就算是资本主义尾巴，是资本主义那是要割尾巴的。上面时不时给人下来检查，一旦发觉社员哪家养的鸡鸭超过五只，轻的捉走，重的不但捉走还开社员大会批斗。
不准社员养猪了，军队，国家机关单位，工厂，城镇居民还要吃肉呀。于是生产队养猪场，养鸡场，养鸭场诞生了。由于不允许社员养殖，除了食品站杀猪有肉卖以外，市面上几乎是没有肉卖了。食品站的肉是凭票供应的，社员不是公职人员是没有按月发给肉票的。
但是人都要吃肉的呀，没肉吃，缺少油脂和蛋白质轻则走路打飘，重则有病浮肿，更莫说下地劳动了。正所谓上有政策下有对策，就算社员不吃肉，那些队干部也要吃肉呀。于是就出现生产队杀年猪分给社员这一现象了。
我们地方除了杀年猪以外，那些队干部想吃肉还巧设名目杀猪。像传统节日如五月端午，八月十五，春节，国家节日如五一，七一，八一，国庆，元旦基本上都杀猪。一头猪少讲有几十上百斤肉，也不能几家干部分吃呀，所以就得按人口分肉给社员吃了。
那个时候每个生产队都有一个负责杀猪的社员，这个社员有两三个助手（大都是队长，出纳和会计兼助手）负责杀猪。一旦听见猪叫了，各家各户不出集体工的老人和不上学的小孩就会去看了。因为杀猪社员把猪杀死了，就会开边分割成堆给各家各户，每堆肉上都有户主的名字。
这些老人和小孩就是去监督杀猪社员割肉的，如果他割放在堆上的肥肉少瘦肉多。是某家的，某家的老人或者小孩就会指责这个杀猪社员瞧不起人。会和他大吵大闹，直到这个杀猪的社员分得差不多为此。那个年代虽然艰苦，但还是比较值得怀念的，因为它有浓浓的年味和节日味！
现在已经很少能够看到杀猪的场景，哪怕是农村也是越来越少，而在以前生产队年代，杀猪在年节的时候，是一件非常重要的事情。
不仅是过年，像是什么中秋之类的节日也会杀猪，然后将猪肉分给社员。
生产队所杀的猪有些是生产队集体养的，也有些是社员饲养，然后生产队买来的。
那时候要是集体养的猪，杀猪也不算什么，如果是买来的猪，需要算钱，然后记账，到了秋天卖粮食的时候需要进行清账。
专门杀猪的人称作是杀猪匠，这是个力气活，而且需要很高的技巧，所以并非谁都能做，那个年代杀猪匠也是非常吃香的人，很受尊敬。
杀猪匠的收入倒不是很高，但是非常有油水，他们平时也是种田之类的。
不仅如此，杀猪匠属于技术工种，他们挣的工分要比一般种地的农民高不少。
之所以说杀猪匠吃香，不仅是因为他们受人尊重，而且每次请杀猪匠的话，好酒好菜，并且好的猪肉也都是给杀猪匠带走的，在难得吃肉的年代，杀猪匠家里的肉跟油却比较充裕。
杀完猪将其大卸八块，然后贴上纸条什么的，再进行抓阄，按户分肉，这样比较公平，到底分到的是什么肉全都看运气，谁也不能说什么。
现在的人吃肉一般都喜欢瘦肉或者五花肉，很少有人爱吃肥肉，可那时候完全相反。
物资匮乏的年代，因为油脂难得，香油什么的食用油也很少，所以平常人们肚子里也没啥油。
肥肉倒不是多么好吃，主要是因为肥肉能够用来炼油，人吃了之后更有精神更有力气，人们吃不起油的年代，对于肥猪肉还是很青睐的，大家都希望分到更肥一点的猪肉。
其实那时候能够分到的猪肉，每家每户也没多少，一般也就五六两的样子，最多也就一斤八两不会更多，而这些肉，在当时也足够一家人吃上很长时间。
分肉之外，像是什么猪下水跟猪血之类，也会集体做成杀猪菜什么的，大家一起吃。
条件不好的时代，这样的杀猪菜是很受欢迎的，尤其是用肥肉做的菜，还有加了猪油的饭菜。
当时一个生产队每次也就杀一头猪，好点的两头，肚子里没啥油水的情况下，人们更希望自家能够分到猪肚肉之类肥肉更多的部位，能够熬猪油什么的，与现在人爱吃瘦肉相反。
版权声明：本文来自用户投稿，不代表【小灵猫网】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：dandanxi6@qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。
