清炒嫩南瓜
用料
嫩南瓜干、花椒干、辣椒、盐、味精、色拉油
清炒嫩南瓜的做法
1、嫩南瓜一个或者半个
2、洗净切丝，不用去皮
3、锅内放油适量，五成热时加入干花椒和干辣椒，爆香加入南瓜丝，转中大火炝炒，加入盐炒熟，加味精炒匀，起锅装盘。我一个人都可以吃一大盘哦！
你好，很高兴解答你的问题。嫩南瓜怎么炒好吃？我的解答是：“嫩南瓜”是一种时令的美味蔬菜。这种瓜因各地都有种植，所以这个季节在菜市场上很常见。我有时看到新鲜的小南瓜也会买一、两个回来，制作一道下饭菜。甜嫩多汁非常可口。我们家的人都很喜欢吃。
大家好，我是熙阳，美食领域创作者。我非常喜欢各种美食，也喜欢结交志同道合的朋友，如果你也喜欢，请关注我，让我们一起探讨、学习、交流各地不一样的美食制作方法，也欢迎你在评论区分享你宝贵的制作经验！
嫩南瓜可以用来煮成汤菜，也可以用来素炒或是配上一点猪肉炒制。但是我很喜欢用它来素炒，也许是因为素炒更能品尝出它鲜嫩、清甜的味道吧！嫩南瓜素炒制作超简单，是以小南瓜为主要原料，切丝或片后，配上蒜片或蒜末、干辣椒等，经高温炒制而成。味道清香、口感爽脆，用来下饭也是非常不错的。
— 制作教程 —
素炒小南瓜
特点：制作简单 味道清香 口感鲜嫩 容易上手 一学就会
需要食材：
主料：小南瓜1个
配料：大蒜2瓣、干辣椒1个、食盐适量、食用油1勺
调料：生抽少许
—- 开始制作 —
第一步：小南瓜冲洗干净，去蒂后，切成薄片备用。大蒜去皮切成蒜末。干辣椒切段。
第二步：锅中倒入适量的食用油，小火放入干辣椒段，炒出香味后，放未蒜末，开大火，蒜香味出时，倒入南瓜片。
第三步：南瓜片倒入后，快速翻炒，可以加一点水，待南瓜软时，放入食盐、少许生抽调味拌匀，大火收汁即可出锅。
内容总结
素炒嫩南瓜是一道快手菜，清甜爽口、鲜嫩多汁非常美味。如果你觉的太素，可以加入少许猪肉一同炒制。这就要根据个人的口味来决定。这道菜，小瓜鲜嫩，再搭配上蒜末的香味和辣椒的微辣，非常的爽口，是一道很好的下饭家常菜。
——制作技巧 —-
（1）南瓜洗净后切开，如果发现瓜中有瓤、有籽，最好挖出，这样口感更好。
（2）切瓜时尽量切均匀些，在炒制过程中受热才均匀，出锅也会好看。如果刀功不好，可以用擦子擦。
（3）外皮不用去除，制作出来口感才清脆。
（4）大蒜具有提味增香的作用，所以要加入少许大蒜。
（5）干辣椒水分含量少，所以用小火炒香，如果火大了炒糊了，制作出来会有苦味。
（6）炒瓜时，油不要多，因为瓜不吸油，如果多了，炒出来看着就油腻，影响食欲。
（7）放生抽有上色增鲜的作用，但不能过多。
结语
新鲜的嫩南瓜是一种时令的美味蔬菜，不管用来煮成汤菜或是用来素炒都非常好吃。煮成汤菜瓜糯汤鲜，炒制则是鲜嫩多汁，这就要看朋友们如何选择了。
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