广灵的地道地方美食其实不多,最为久负盛名的当然是广灵豆腐干。豆腐干是豆腐的再加工半脱水制品,创制于唐朝开元年间,至今已有一千三百多年的历史。豆腐干的特点是密实、筋道、有弹性,风味独特。
广灵豆腐干筋、韧、鲜、香,是一道特色的地方小吃,更是当地宴席中拌凉菜、炒热菜之上乘佐菜。据悉,广灵豆腐干质量出众,除了传统工艺外,还在于水质优良。当地有条壶流河,河南岸水质优良,制作的豆腐于风味出众,而河北岸除少数几处外,其他地方均不及河南岸豆腐干的风味好。
广灵豆腐干可分成咸的和熏的两种,其中咸豆腐干最富盛名。与别地的豆腐干薄片装的形态不同,广灵豆腐干一般都切成15厘米长,1.5厘米见方的长柱体。在口感上,广灵豆腐干质地硬中有韧,想一个个的橡胶棒,捏起来韧劲十足,吃起来Q弹有嚼头,十分爽口。此外,广灵豆腐干一般为白色或者淡黄色的,与市面上深褐色为主的豆腐干有着鲜明的区别。
广灵县位于山西省东北边陲,其历史悠久,历史文化景点众多,主要景点有白羊峪、汉白玉石林、千福山等。悠久的历史和地域文化,养育了这里的居民,同时也形成了极具地方特色的美食。
五香豆腐干是灵石的一大特色美食,距今已经有100多年的历史,在大同雁北地区深受欢迎。五香豆干具有质地硬中有韧,成香耐嚼,越嚼越香的特点。
广灵的丝子杂烩,浓郁多汁、香味满口,可以说是广灵最具当地特色的一道菜。他主要材料为鸡蛋摊饼切丝、油皮丝、熏豆腐干丝、黄花丝、炖肉丝等。除了丝子杂烩,荞面饸饹、水饸饹、“烊子”也是广灵特色美食。
广灵的五香驴肉风味独特味道纯正,具有色泽红润、肉质细嫩、味道醇厚、入口香烂、余味深长、油而不腻等特点。不仅好吃,而且兼具保健的作用。如果到广灵旅游,一定不可错过这些美食。
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