啤酒蟹是南方的一道菜品，主要制作食材是花蟹，配料是香菜，调料是葱、蒜、啤酒等，通过高火煮制的做法而成。
中文名
啤酒蟹
主要食材
花蟹
分类
家常菜
口味
香
配料
葱、蒜、啤酒，
制作过程】
做法1 （1）花蟹洗净，斩件
（2）姜去皮切片。葱洗净切段。蒜头去衣切碎。
（3）把所有材料拌匀，加啤酒，加油1汤匙，同放在盛器上，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮4分锺即成。
做法2
啤酒蟹类别：海鲜类材料：梭子蟹600克，鸡蛋清三个。调料：啤酒一杯，淀粉、香菜各少许；(A)精盐半匙，胡椒粉少许。做法：①将蟹开肚洗净后，保留蟹盖完整，蟹肉剁成数块洗净沥干。②用少许淀粉将蟹块拌匀。③鸡蛋清加调料(A)拌匀，加入啤酒拌匀。④蟹块放入深锅中，上加蟹盖，淋上蛋清啤酒液。⑤加盖高火6～8分钟，撒上香菜即可。
做法3
1、将蟹开肚洗净后，保留蟹盖完整，蟹肉剁成数块洗净沥干。
2、用少许淀粉将蟹块拌匀。
3、扒寮拥髁?A)拌匀，加入啤酒拌匀。
4、蟹块放入深锅中，上加蟹盖，扒迤
5、加盖高火6～8分钟，撒上香菜即可
啤酒蒸大闸蟹的简单做法
1、将蟹洗净，生姜切丁加入生抽，醋和糖（加多少视各人口味）。
2、把啤酒倒入锅煮沸。
3、放入蟹和调味料一起蒸。蒸10至12分钟，取出装盆即可。
啤酒蒸大闸蟹好注意事项
在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心；蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时，先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下，且不浪费。
小贴士：买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。
大家好，这里是女法医美食，今天我来说一下，啤酒蟹的做法。
首先准备的食材，螃蟹 若干只 、 啤酒 易拉罐一听半，玻璃瓶1瓶 、 大蒜 1个 、 姜 若干 、 盐 、 鸡精 、 白糖 、 香油
烹饪步骤
第一步，
将螃蟹洗刷干净，姜切片，大蒜去皮
第二步，
开火前，姜蒜放入锅中，倒入整瓶啤酒，加入若干盐，鸡精，一汤匙白糖
第三步，
将螃蟹倒入锅中，盖锅盖，这时螃蟹会一直跑，防止螃蟹跑出
最后一步
待锅中螃蟹喝酒后行动稍缓慢，点火，（螃蟹活跃的时候不能开火，不然煮出来的蟹脚都掉了），中火煮至啤酒快干时，关至小火，加入香油，翻炒出锅
小贴士
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