说到红薯叶，相信大家都很熟悉了，红薯叶以前没有什么人吃，在农村都是拿来喂猪的。有一句话是这样说的，只有猪可以吃的东西，人就能吃！后来专家说：红薯叶是蔬菜里面营养价值最高的，从此红薯叶就成为了餐桌上的美食！当然了，事实上，红薯叶确实不但营养丰富，还非常的好吃
在开始正式烹饪之前呢，我们首先需要准备以下食材：红薯叶500克，大蒜5瓣，食盐1茶匙
第一步：红薯叶买回来之后，先摘去老叶，去掉老丝，然后放到水盆里面，清洗干净，建议多洗两次，因为红薯叶上面泥巴比较多，还经常有小动物在上面爬，清洗干净之后捞起到篮子里面，沥干水分备用！再把大蒜拍扁备用！
第二步：起锅加油烧热，再放入大蒜，小火炒香，炒香之后再将红薯叶放入锅中，大火煸炒，炒青菜好吃的秘诀：“一,油多，二有锅气”炒青菜一火候够猛，炒出来的青菜才会好吃！
第三步：等红薯叶炒软之后，加入1茶匙的食盐，再翻炒均匀，等食盐炒化，即可出锅！
今天去菜市买菜，就看到一老人挑着一篮子的红薯叶在那卖，问了下，2块钱一把，看得出是老人家自己种的，2块钱好大的一把，买了一把，每次到外面吃饭都会点红薯叶炒辣椒丝，特别的开胃下饭，饭店卖到15元一碟，红薯叶在我们家还是经常做来吃的，特别是在当初怀孕时，家人在楼下种了一大片红薯叶，家人说外面卖的都是农药味重，隔三差五的家人都拿来红薯叶或者是其他的青菜，家人说吃红薯叶好，清热解毒润肠通便。因自己常吃红薯叶，整个孕期没有便秘，我想是红薯叶的功劳，当时我也只能吃蒜蓉炒红薯叶。我最喜欢的吃的红薯叶是炒辣椒丝再放点豆腐乳炒真的超好吃，那时怀孕，还是忍了不敢吃太多，现在在城市生活了，红薯叶也都只能买着吃了。红薯叶也叫地瓜叶，有的也叫番薯叶，记小时候在乡下，红薯叶都是拿来喂猪的，然后伴着猪粮或者是剩饭剩菜给猪吃的，吃红薯叶的猪，长得又壮又大块，而且肉也特别的好吃。后面，才知道这菜被营养家誉为“蔬菜皇后”“长寿食材”，红薯叶的营养非常的丰富，含有蛋白质、维生素、矿物质等等，经常食用红薯叶还能提高免疫力，改善便秘等，除此之外还能延缓衰老，皮肤变光滑，给身体排毒的作用，女人要多吃它。现在注重保健的人越来越多，因此喜欢这菜的人也越来越多了。今天给大家分享我们家最喜欢吃的红薯叶炒豆腐乳炒辣椒丝真的很好吃！食材：红薯叶，料酒，盐，蒜米，青辣椒，花生油
烹饪方法：红薯叶根茎过老，不能吃，我们将它的叶子撕出来，老的部分掰掉。将摘好的红薯叶清洗干净，用盐水浸泡1分钟，这样可以起到一定的杀虫作用。大蒜用刀背拍裂去皮，再小点的，注意不要切成蒜蓉，否则如果翻炒时容易糊锅。干辣椒切段，先把青辣椒洗干净切丝，锅热后放辣椒翻炒，炒干水分后，放花生油翻炒均匀后，盛出备用，热锅后放油，放蒜米炒出香味。
.放红薯叶下锅，锅边放1勺料酒，目的是增香的作用。大火翻炒，炒至红薯叶微微泛青、变软，再放适量的盐翻炒均匀，最后放上辣椒丝，快速翻炒均匀就可以出锅啦！加上辣椒的辣味，让人回味无穷，特别的开胃。夏天吃最好。
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