健康先知：由于油脂难储存极易腐败变质产生致癌物，故不推荐食用过期的橄榄油，挑选橄榄油应注意看产品标签。
橄榄油原产于地中海沿海，是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，因其油脂结构适合人体营养，故被推崇。
由于油脂难储存极易腐败变质产生致癌物，故不推荐食用过期的橄榄油，没过期的橄榄油也应密封避光阴凉处保存。
挑选橄榄油应注意看产品标签，最好选择地中海沿海城市生产的橄榄油，其次选择生产日期较近的橄榄油，另外需注意橄榄调和油并非橄榄油，而是橄榄油加入其他油混合而成，营养价值与橄榄油不一样，故应看清标签不要误把橄榄调和油当作橄榄油购买。
橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，素有“液体黄金”的美誉，被认为是迄今为止所发现的油脂中最适合人体营养的油脂，无论是老年时期，还是生长发育时期，橄榄油都是人类的最佳食用油。
怎样选好橄榄油？
看产地——好的橄榄油来自地中海沿岸的国家，因为作为橄榄油的原料油橄榄果来自地中海地域。主要国家为：西班牙、意大利、法国、希腊、突尼斯、土耳其、叙利亚、摩洛哥。在购买的时候尽量购买这几个国家的橄榄油。
看工艺——橄榄油的分类油很多，常见的有初榨橄榄油、精炼橄榄油、果渣油，通过看营养标签属于哪一种，第一种是最好的。
看酸度——（酸度：每100G橄榄油有多少克酸性单位）酸度越低越好，说明是用成熟完好的橄榄制作的油品。特级橄榄油：酸度＜1%；优质橄榄油：酸度＜2%；普通酸度＜3.3% 。
品味道——尝一下，好的橄榄油会让喉咙有轻微的辣感，优点涩味，这种油酸度相对比较低。
看颜色——高品质的初榨橄榄油的颜色是浓醇的金黄色，又好象是照着绿茵似的，透明、清纯、无杂质等。冬天品质越好的橄榄油反而越容易凝固。 
看日期——另外在外面购买橄榄油的时候还要看出厂日期，如果是原装进口的，还要看国外生产日期，要以国外生产日期为准，原装进口的保质期是3年，在进海关的时候规定只能标注2年，要在保质期内尽快食用，如果是过了期的橄榄油是不能使用的，因为植物油会氧化变质，食用后对人身体产生不良影响。 看到这里，相信大家已经学会如何挑选优质橄榄油了吧，希望大家掌握这六点小窍门，选择最适合自己的健康油脂，做饭的时候控制好油脂的用 量，吃出健康好身体。
许多小伙伴儿们在去各大超市或者市场购买橄榄油的时候，经常会看到各种各样的橄榄油，但是，却不知道该如何挑选，还有的小伙伴儿们问：“过期的橄榄油还能吃吗？”等问题，在这里小编告诉各位小伙伴儿们，首先，过期的橄榄油最好不要再食用。
其次，我们在挑选橄榄油的时候，要把橄榄油和橄榄调和油分清楚，我们在超市看到的橄榄油要比橄榄调和油贵一些，有的小伙伴儿们看到反正都是橄榄油，看着橄榄调和油比橄榄油还要便宜就会多买一些，实际上这俩种还是不一样的。在平时的日常生活当中，我们在挑选的橄榄油的时候，要看下橄榄油的颜色，偏黄绿色的橄榄油是为最好的。另外一种方法，就是品尝一下橄榄油的闻道，如果尝一口到嘴里有种苦苦的辣辣的味道，那就是好的橄榄油。
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