云南的卷粉原本是越南的小吃,后来流传进入云南,制作方法不是很复杂,不过需要用到特制的工具来加工米浆。
云南卷粉的食材:白米、五花肉、腌菜、鸡蛋、湿淀粉
配料:盐、花椒面、味精、花生油
制作方法:
一 将白米淘洗干净,然后用清水浸泡三十分钟,沥水磨成米浆。
二 腌菜切成细丝,五花肉切成肉末。
三 鸡蛋打开,加入淀粉、少许盐调和均匀备用。
四 热锅,放入肉末煸炒,直到煸出油,加入腌菜、少许盐、味精炒匀入味,肉末炒熟后倒入碗中备用。
五 锅中放入花椒面、盐混炒成椒盐。
六 用一只两头无底的圆桶,一头用细箩筛扣紧,靠边留一指的气孔,另一头放到开水锅中,然后舀一勺米浆放在筛上刮平,蒸半分钟,随后取下放在抹上熟油的盘子内,里面放上肉馅,卷成筒状。
吃的时候蘸着椒盐或者辣椒酱一起吃。
做好的卷粉乳白通透,弹性十足,入口鲜嫩爽滑,让人欲罢不能。
版权声明:本文来自用户投稿,不代表【小灵猫网】立场,本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有,因客观原因,或会存在不当使用的情况,非恶意侵犯原权利人相关权益,敬请相关权利人谅解并与我们联系(邮箱:dandanxi6@qq.com)我们将及时处理,共同维护良好的网络创作环境。