鲜蕨菜炒肉片
1、将鲜蕨菜去老根，根部大约3厘米切掉，这部分很容易老掉，开水下锅焯水，蕨菜可以一分为二劈开正合适。
2、焯水后冷水投凉，切成3厘米长的段儿，控干水备用。
3、五花肉切薄片，热锅冷油，下入五花肉煎出油，下入备好的蕨菜段儿，蒜片及各种调味料，翻炒出锅即可。
蕨菜干炖排骨
1、蕨菜采摘回来，切根后焯水，判断是否处理合适，也是看蕨菜是不是可以一分为二的劈开，捞出控干后，太阳下晒成干儿。
2、将蕨菜干儿用冷水泡开后，切段儿，用手攥干备用，一定要将里面的水攥出来，不然炖出来的菜会水了吧唧。东北炖菜好不好吃这是很关键的一步，当然，还有一点就是加猪油。
3、热锅冷油，将排骨段儿下锅炒香，加水、盐及少许的姜蒜炖十五分钟，将备好的蕨菜干下锅，小火慢炖1小时即可。
类似的方法，也可以炖五花肉、小鸡等等，味道都堪称极品。
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