对于家里的调味料，除了葱姜蒜之外，就数各种香料了，八角、花椒粒、桂皮、香叶、小茴香等等的香料，特殊家中的调味料的一份子，尤其是八角和花椒粒用的最多，至少我家是这样的，这是家中必备的香料之一。其中八角首当其冲，它是炖菜，卤菜的主要香料。也是提味出味道的主要香料。
八角，顾名思义就是八个角，其实八角名字是八角，并不是每个八角都是八个角，有6个角的，10个角的等等，其中以八个角的品质最好，味道最醇厚。但是，品质好的八角还要看颜色和产地。在我国主要产地是广西西部和云南福建西部等。
怎么挑选八角？
对于八角，很多人不太懂，就是主妇们也不一定全明白。下面就看怎么挑选比较吧。
第一看形状，这个形状指的是比较的每个角都完整无缺，而且每个角大小都一样，就是比较有规则的角，不能有缺一个少一个的角。当然也有6个角和10个角，只要是双数的角都不错。品质最好的就是八个角的，就是比较规则的八角。这种八角果皮肥厚，单瓣果实前端钝或钝尖。
第二，看颜色
好品质的比较，颜色是呈浅棕色或红棕色。这种自然凉干的八角，就是八角采下来以后，直接直接铺在晒场上晒5-6天，晒干以后，就是我们看到的品质好的八角，这种八角颜色看起来好看。
第三，闻气味
一般是八个角的八角，颜色是浅棕色或红棕色的，味道都香气浓郁，味辛，甜。只要打开袋子就能闻到一股淡淡的香甜味，而香气特别的浓郁，用手一摸，手上就会有一个浓浓的八角气味，这是假八无法取代的。
除了以上这三种辨别八角的好坏之外，还要注意一些细节，还有一些野生八角，有10——12或者10——13、14个等等，看着也像八角，但是味道真是天壤之别，有的吃着发麻，有的味道发苦发涩，有的法酸而甜，这些都不是真八角，它们果实皮薄，单瓣果实的前端长而渐尖，略弯曲。颜色有的基本和真八角差不多，但是只要仔细闻闻，就会发现，味道差别很大，香味不浓郁，没有自然的香气，而且余味不悠长，有的甚至有一股难闻的臭味，这些千万不要买。
说到八角，相信很多人都比较熟悉了，八角可以说是咱们厨房里最经常使用的调味品了，不管是炖汤还是炖肉都离不开要使用八角，有了八角的存在给我们的菜品也大大增加了香味，是一个非常不错的调味品，不过现在市场上有很多劣质的八角，长时间食用这种八角对身体伤害是非常大的，所以今天就教给大家挑选八角的时候该怎么区分？
1，土黄色的八角。正常的八角一般都是棕红色的，这样的八角才是好的八角，如果我们遇到土黄色的八角千万不要购买，这种八角闻起来会有一种花露水的味道，长时间食用对身体是非常不好的，这点我们一定要记住了。
2、有异味的八角。八角的味道一般都是偏甜的，闻起来也没有什么异味，但是我们如果碰到闻起来特别刺鼻的八角那就赶紧走吧，这种八角很有可能就是添加了一些化学物质，所以这种八角白给我们都不能要。
3、不规则的八角。顾名思义，八角那当然是八个角，而且看起来也特别的好看，长相规则的八角才是好的就像花朵一样，劣质的八角看起来非常的别扭，有的是六个角有的十个角，看到这种八角还是躲远点好。
看了这么多你们真正的学习到了吗？毕竟咱们的身体最重要，虽然现在市场上有很多黑心的商家，但是如果我们学会了这些技巧，那么就肯定不会让他们得逞，所以我们无论是购买什么的时候一定要擦亮眼睛再去选择。
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