很多人说草莓空心，全部是使用过量的激素造成的，这些“激素草莓”人不能吃。其实这是一种极不正确的认识。但事实真是这样的吗？
不可否认的是，一少部分种植户会使用细胞分裂素、膨大剂等激素来让草莓个头更大、早上市、早成熟，但空心草莓出现最主要的原因，还是与品种、光照、温度、湿度、营养等密切相关的。 下面就具体和大家说一说空心草莓的成因和防治方法，以及在购买草莓时如何辨别草莓是否使用了激素！以供大家参考借鉴！
一、品种原因
草莓品种的差异，是草莓出现空心最主要的原因之一。市场上我们常见的草莓分很多类品种，但仅从草莓空心问题上来看，实心品种的草莓果实一般不会发生空心，但如果农户种植的草莓是具有空心特性的品种，那么草莓果实出现空心就是比较正常的现象了！
下面和大家科普几种常见的空心草莓和实心草莓品种：空心草莓品种——甜查理、杜拉克、露茜、苏珊娜、安娜、达珊卡、星都1号等；实心草莓品种——红颜、章姬、幸香、枥乙女、鬼怒甘、爱娘、托泰姆、卡麦罗莎、凤冠、全明星等。果肉口感上更加的松软。
一般来说，空心草莓的果肉密度要比实心草莓小，肉质口感更加松软，果实也就更容易出现空心现象，而且草莓成熟的越好，果实内的空心就越大。对于空心品种的草莓，如果要想降低空心的发生率，应当在成熟后及时采摘出售，如果过晚采摘就会出现比较重的空心问题。
二、光照原因
大家都知道，充足的光照，农作物才能通过光合作用制造出充足的养分物质，以此来供给植株正常生长和果实发育膨大。如果草莓生育期内一直处于低温寡照的环境中，尤其是冬季连阴、雨雪天气比较多，草莓植株在接受光照的时间少和强度小，如果光照严重不足，农户又没有采取适当的补救管理措施，叶片的光合功能就会大幅降低、合成的养分物质就会大幅减少，在草莓果实膨大期就会因为营养供应不足而空心。
在这一点上，建议冬季大棚草莓种植户最好选择通透性更好的无滴薄膜，在草莓种植生长过程中，要及时清理棚膜上的雨雪、杂物，自始至终的保持棚膜清洁通透，并且在果实上色膨大期时，只要气温天气允许、确保草莓不受冻的情况下，还要尽可能的延长光照的时间。
如果是遇到持续阴云或雨雪天气，也可以通过在棚内北墙或地面悬挂、铺设反光膜，或者在棚内增设补光灯、白炽灯等等方式，以此来增加草莓的光照量。
三、温度原因
对于大棚种植的草莓进入开花坐果期后，如果温度不适（过高或过低），不仅导致草莓授粉受精不良，而且也会导致草莓果肉过快膨大、发育失调，二者都会造成草莓后期发生果实空心问题。
一般情况下，冬季草莓种植大棚温度应当掌握在白天20-30度、夜间8-10度左右。其中，在草莓现蕾和花期时，可以把温度掌握在白天24-26度、夜间10度左右，在草莓生长到果实膨大期时，可以把温度掌握在白天20-23度、夜间6-8度左右，当草莓进入收获期时，应当适当拉大昼夜温差、促进果实内干物质和糖分的积累，可以把温度掌握在白天23-25度、夜间5-6度左右。
为了更好的随时掌握温度变化，建议农户在大棚内的不同位置多放置几个便于观察温度的温度计。
三、湿度原因
如果在草莓膨果期时，土壤太过干旱、忽干忽湿或者浇水不足、浇水过大，草莓果实的正常膨大发育就会失调，造成果实内外细胞吸水量和生长速度不一致（果实内部吸水少、外部吸水多），使草莓果实内部生长速度赶不上果实快速膨大的速度，就非常容易出现果实空心问题。
在草莓开始膨果后，要根据土壤的干湿状况，每隔7天左右就需要浇水1次，以保证果实发育有充足的水分供应。在浇水的时间上，应当选择晴天上午时进行，浇水后要注意及时通风排湿，以防棚内湿度过大。
四、营养原因
草莓施肥管理不当，也会导致果实出现空心现象，主要原因有三个：一个是施肥种类不合理，一个是氮肥使用过量，一个是硼肥不足。
草莓进入膨果期后，对水肥的需求量都比较大，既需要及时追肥保证养分充足，有需要科学用肥比例和用量，一方面施肥要以中氮、低磷、高钾为主，重点控制好氮肥用量、增施钾肥，另一方面要做好叶面喷肥补充中微量元素，尤其是草莓缺硼会造成果实内部发白、空心。
在草莓施肥管理上，一方面可以在草莓花期时按照每亩3-5公斤的用量冲施中氮、低磷、高钾水溶肥，以此来增强草莓合成养分物质的光合功能、促进草莓更好的开花坐果；另一方面可以在膨果期期时分次冲施高钾型腐殖酸水溶肥，以此来促进草莓更好的上色和积累干物质和糖分物质；此外，在草莓花果期时，可以通含硼、钙、锌的叶面肥、氨基酸肥、磷酸二氢钾等进行叶面喷施，以此来补充利于草莓膨果、上色、积累糖分、增加果实硬度的中微量元素，可以每隔7-10天喷施1次，连喷2-3次即可。
五、采收原因
还有一个广大农户容易忽视的问题——草莓采收的时间也会导致草莓果实发生空心。草莓在进入膨果期后，果实的膨大生长速度非常快，过早采收和过晚采收都会加重果实空心现象的发生几率。
一般来说，草莓的果实由绿变红时就应当及时采收。过早采收（如六七分熟时），草莓果实的中心部位没有完全发育长好，外部看似已经成熟，其实内部是空心，采收越晚空心问题越重（如空心品种的草莓）。
六、激素原因
这一点可能是大家最关心的问题了。一些农户为了追求草莓早成熟、早上市、抢头茬市场卖高价，往往会使用一些激素。草莓上常用的激素主要是植物生长调节剂，如膨大剂、细胞分裂素、催化剂等，不过这些植物生长剂安全系数都比较高，而且只有用到植物上才能发生作用，对属于动物类的人体一般不能产生作用或发生危害，但也不可过多使用。
草莓使用植物生长调节剂这类激素，虽然会加快果实的膨大、上色、重量增加、早成熟，但是如果过量使用激素，会造成果肉细胞迅速分裂膨大，使果实中心部位生长赶不上果实膨大生长速度，进而造成果实因为养分供应不足而发生空心，即使果实外观看似熟好了，其实果实中心部位并未发育好而空心。此外，草莓过多使用激素，会造成果实糖度降低、味道发酸、口感变淡、硬度不够易烂果不耐运输。不论是从哪一方面来说，都是对种植户非常不利的，所以不建议大家使用激素或一定要控制使用激素。
七、如何辨别草莓是否使用了激素
一看果实表面：果实外面的芝麻点是红色的，个头非常大且成圆锥形的，果实外观有不规则凸起的，果实上色不均匀且光泽度比较差的，果实底部果柄处颜色红青十分分明的，果实有明显畸形的，掰开果实内部发白或空心的，一律不要购买。
二闻气温：草莓放在鼻子前闻起来有明显果实未成熟的生涩味的，一律不要购买。
三用手感：草莓放在手心掂重明显比正常果实轻的，果实摸起来比较硬的，一律不要购买。
四尝口味：吃起来无香甜味、味道很淡、明显发酸、肉质较硬的，一律不要买。
建议大家购买符合以下标准的草莓：果实表面芝麻点金黄、外观红颜有光泽、上色均匀、个头大小适中且外形呈近圆形、摸起来果实软硬适中有弹性、闻起来有果香味、吃起来肉质较软且甜中带酸、肉质看起来为粉红色。
另外，很多人说草莓在用水洗的时候掉色，就一定是激素草莓或染色草莓！其实这也是一种错误的认识。这是草莓果实中的天然色素遇水分解造成的，尤其是熟透了的草莓和搁置时间太长的草莓，清洗掉色现象更重，这都属于正常自然现象，大家不必担心安全问题。
草莓出现空心，其实和很多方面都有关系：
食用生长素，催长草莓，可能会出现空心：
和其他植物一样，草莓的生长也需要一个比较繁琐的过程，正常情况下，一般会在春末时间段左右应季成熟，然后进行售卖；但现实生活中你会发现草莓在春节期间甚至更早就已经开始售卖，其实这样的草莓大多是用大棚扣制种植生长的，商人为了牟取暴利，使得草莓加速生长成熟，一般在种植的过程的当中会额外添加生长素物质，从而促进草莓的生长，但在这个时候草莓的生长速度已经远超本身正常速度，自然就会导致中间部分来不及生长填充，也就避免不了会出现两边丰满，中间空心情况的发生。
土地自然原因：
还存在另外一种情况，不受外界的干扰，草莓自身生长，种植土地如果水分尤其充足的话，也会导致草莓生长速度过快情况发生，当然也就会出现空心的状况，但是这样的状况出现较少。
草莓，不错的水果，香甜可口，营养丰富，此时正是此种水果的应季时节；建议可以适当增加食用量，但是要合理选择购买。
如何挑选更靠谱的草莓？
长相均匀更加靠谱；建议在购买草莓的时候不要选择长的奇形怪状的草莓，此种草莓可能会有额外催生物质添加，请避免买之。
选择草莓请选择“红润并且饱满”的，成熟度高，香甜可口。
购买草莓不能买软塌、流水（汤）的，也不选择硬邦、捏不动的果实。
健康食草莓，祝您安康。
中华人民共和国食品HACCP食品体系内部审核员
国家二级公共营养师
国家高级食品检验员 王思露
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