现在是新鲜玉米上市的季节，好多朋友都喜欢买点新鲜的甜玉米煮着吃，可是有时候买了以后，如果不懂怎么储存的话，玉米就会慢慢糖分变老，在煮熟食用时，就没有了鲜嫩的口感，而且关键是好像也无法煮熟了吧！
一起来分享一下如何储存新鲜的玉米，在我们买来或从田间掰来玉米时，不要着急的把玉米外皮全安剥下来，我们只需要把最外面的一层，比较硬质的表皮去掉即可，留三层或更多一点，切记不要去除玉米须，只需要简单弄干净一下，用保鲜膜包装好就好。
如果只是短时间存储且量比较小，最近就食用，那么只需要放在冰箱冷藏柜即可，这样在下次食用时，比较方便随时食用。如果要保存时间长一点，那么最好保存在冷冻柜，这样才能保证玉米不糖分不变老。
当然这都是小容量的储存，如果您是大批量的存储，那么就要用专门的冷库了，这个时候要注意的事项就会更多了，除了我们刚说的保存时要注意的内容。一旦放入冷库时，我们最好将玉米放在一起，一般冷库有好几种:如保鲜，冷藏，速冻，低温库等。那么我们只是储存玉米，所以一般只需要放在保鲜库即可，保鲜库的温度正常设定在0-5度。主要用于新鲜肉类、乳制品、鲜蛋类、果蔬等的保鲜。它能使我们的食品，处于较低的温度，而温度又不低于0度，在这种保存的情况下，新鲜的玉米便可以最大可能的保持新鲜感。
新鲜香甜的甜玉米大家都喜欢吃，但有时候购买过多甜玉米一时吃不完，或者种植户新收的甜玉米量过大短时间无法销售出去，这就需要进行储藏。但甜玉米在储藏的过程中会逐渐糖分会逐渐损失、种皮逐步变厚，不仅严重影响口感肉质，而且还会降低销售的商品价值，甚至发生长霉变质的问题。因此，在甜玉米储藏上，应当掌握正确的方法，才能长时间的保持原有的味、香、质的口感。下面和大家分享甜玉米长期储藏的方法。
一、少量甜玉米的储藏
1、把购买来的新鲜甜玉米直接放在零度的环境下存储。但这种方法不适合较长时间的存放，适合几天内的短期存放，时间久了容易发生霉变。
2、新鲜甜玉米在保留最里层3层内皮和玉米穗须的基础上，把其他外层厚皮全部剥掉，不清洗放入保鲜袋内（塑料袋也可以）封好袋口，然后直接放到冰箱冷冻层里存储。此法能够使鲜甜玉米原汁原味的保存数月之久。
二、大批量甜玉米的储藏
大批量的新鲜甜玉米储存，一般都需要进行提前处理再储藏。
1、低温库储存：把需要储藏的新鲜甜玉米放入低温车间进行急速冷冻处理，等玉米心轴温度降低到18度时，然后再将其转移到恒温18度的低温库中进行储存。这种方法最长可以使甜玉米多保有原来的色香味品质七八个月。
2、冷冻干燥储存：把即将剥苞叶、10％左右水分含量的甜玉米，用聚乙稀薄膜包装后然后在室温环境下储存。这种方法可以既能让甜玉米常温储存1年，又能完整保持甜玉米的口感品质。
3、速冻冷库储存：把新采收的甜玉米用冰水浸泡15分钟左右，当玉米心轴温度降到5度以下时，然后把玉米包装后放在零下2度的冷库中储藏。直冷式冷库可以用网带、塑料筐等包装玉米，堆放时要在玉米空隙中置放少量碎冰；风冷式冷库，可以用碎冰包围、塑料膜遮挡的方法码堆，否则会因气流循环造成玉米失水。这种方法，可以使甜玉米在保持原有风味口感的基础上保鲜一个月左右。
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