第一点鸡蛋的形状色泽区别
土鸡蛋：个头较小，颜色较浅，新鲜土鸡蛋有一层薄的白膜，蛋壳坚韧厚实，蛋清清澈黏稠，略带青黄，蛋黄色泽金黄，不沉底，口感较好，煮熟剥壳后放在手中揉捏，即使被捏扁，蛋清也不会开裂，新鲜的土鸡蛋表面立体感强。
洋鸡蛋：个头稍大，蛋壳颜色较深，蛋壳粗糙，蛋清含水分多，煮熟后用手捏蛋白会开裂。
第二点土鸡蛋与洋鸡蛋的营养区别
所谓土鸡蛋就是指在乡下我们吃的都吃自己家养的鸡生出来的蛋，称“土鸡蛋”。洋鸡蛋就是专业养鸡场母鸡下的蛋
1、蛋壳看来
土鸡蛋个头稍小、颜色较浅，新鲜的土鸡蛋有一层薄薄的白色的膜，其蛋壳坚韧厚实，含钙量高；洋鸡蛋壳那么脆薄；洋鸡蛋壳颜色深。
2、蛋黄来看
土鸡蛋的蛋清清澈黏稠，略带青黄，蛋黄色泽金黄，浮在蛋清之上，不沉底，将一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来；土鸡蛋的蛋壳坚韧厚实，含钙量高；不像洋鸡蛋壳那么脆薄。饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色，经常被人冒充土鸡蛋来卖，虽然它们很相似但还是能够区分的，饲料鸡的蛋壳较为粗糙；而土鸡蛋蛋壳更细腻、硬度大。
3、味道来看
真正的土鸡蛋，即使用白水煮，味道也不错。
4、个头来看
土鸡蛋虽然个头小，但蛋黄并不比洋鸡蛋小；洋鸡蛋个头大，蛋清水分多，一下油锅就会哧哧拉拉的响。
5、柔韧来看
将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，土鸡蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋，而洋鸡蛋则反之。
6、光感来看
如果蛋壳表面很亮很光，说明储存的时间比较久，新鲜鸡蛋蛋壳表面的立体感较强；拿起鸡蛋放在耳边摇一摇，有响声则表明不新鲜；将鸡蛋放在一个黑暗的地方，用小手电筒对着鸡蛋较大的一头照，气室越小越新鲜。
7 从喂养来看
鸡场里的鸡所吃的饲料都是经过科学配比的，营养素含量全面均衡，因此产出的蛋中，铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。
8从鸡生蛋周期来看，因此下的蛋脂肪含量不一样，每种蛋适合吃的人不同。
第三点，那么土鸡蛋和洋鸡蛋适合哪些人吃又可以按年龄来分。
1、土鸡蛋：更适合儿童
土鸡蛋是纯天然环境下散养鸡产下的蛋，这类鸡摄入的营养并不均衡；蛋的个头较小，但蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄更大，颜色更深一些；有检测表明，土鸡蛋和洋鸡蛋的营养成分差异主要是胆固醇含量，土鸡蛋的胆固醇含量明显比洋鸡蛋高，更适合儿童食用，中老年人群食用需注意胆固醇的摄入量。
2、洋鸡蛋：更适合中老年人
洋鸡蛋多是由大型养鸡场通过集中管理，集中配料喂养的母鸡产出，产量较多，蛋的个头也大一些。
养鸡场里的鸡所吃的饲料经过科学配比，营养素含量全面均衡，因此产出的蛋中，铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。
洋鸡所吃的饲料中还添加一定量的膳食纤维，蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多，更适合中老年人食用。
第四点，鸡蛋的营养成分
1、土鸡蛋的营养成分
土鸡蛋中不含有任何人工合成的激素和抗生素以及色素，蛋白质含量高，脂肪含量较低，且磷脂维生素和矿物质的含量都特别高，食用后可滋补身体，促进身体代谢。
2、土鸡蛋中胆碱含量高
土鸡蛋中含有大量的胆碱，对人类的神经系统和身体发育都有很大的促进作用，还能提高脑细胞活性，预防人类记忆力减退，有效促进智力发育。
3、土鸡蛋可以保护肝脏
土鸡蛋中含有大量优质蛋白质，可以修复受损的肝细胞，蛋黄中含有的卵磷脂可以促进人体肝细胞再生，还能提高血浆中蛋白的含量，能有效增强机体的新陈代谢，平时食用土鸡蛋可以在保护肝脏的同时有效提高人体免疫力。
总之，鸡蛋对于我们来说可是好东西，如刚生完小孩的女人必吃的养生品就有鸡蛋。鸡蛋里面的蛋白质很适合人体生理需要、易为机体吸收，鸡蛋营养价值很高，是人类常食用的食物之一。但我们也不可多吃，每天两个以内就好了。
其实就营养成分来讲的话两种鸡蛋是差不多的，只不过是含量多少的问题！但从健康角度来说的话我觉得还是土鸡蛋比较健康，并且口感方面也好很多！
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