土豆的淀粉含量是9~20%,蛋白质1.5~2.3%,脂肪0.1~1.1%,大多数人都比较喜欢吃土豆,而且土豆的吃法有很多种,炒菜比较喜欢吃的有酸辣土豆丝,地三鲜等,然后小吃类由其是陕西的小吃里用的土豆的特别多,但是土豆我们都知道发芽了就不能吃了,所以吃土豆要注意,尽量吃新鲜的,土豆发芽后会产生较高的有毒生物碱—–龙葵素(Solanine),食后可引起中毒。马铃薯中龙葵素的一般含量为2~10mg/100g,如发芽、皮变绿后可达35~40mg/100g,能引起中毒。龙葵素在幼芽及芽其部的含量最多,所以我们再买土豆时一定要注意这些。土豆的产量很高,所以也很受我们的欢迎,重要的是吃土豆还可以减肥!在这祝大家身体健康!
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