调酒师的来历是什么,调酒师起源

调酒师的出现源于世界饮料工业的发展，尤其 是１８世纪鸡尾 酒在 美国 首先出现后，调 酒从业人员开始出现。由于美国人热衷于调制和品饮鸡尾酒，并形成了丰富的调酒文化，从事这一行 业的人员也逐渐得到了社会的认可和重视。因此，不论在欧洲或北美，调酒作为一种技术性较强 的工作，逐渐形成了其特定行业的职业名称———调酒师。

１９世纪末，欧洲和北美的调酒业进入了快速发展黄金时期，调酒从业人员与日俱 增，调酒技术不断提高和创新。此后，世界其他国家竞相学习模仿，尤其是南美洲、东南亚、日本、韩国等国家和地区的调酒业也相继发展起来。

２０世纪３０年代以后，西欧国家热衷调酒业的人 士，首先 发起成 立国际 性调 酒师 组织，其中最受人们瞩目的是“英国调酒师协会”和“国际 调酒师协会”，它们为促 进世界各国调酒师队伍的成长和壮大起到了重要的作用。

１．英国调酒师协会

英国调酒师协会成立于１９３３年，该协会是由国内调酒师同业公会发起成立的一个世界性调酒师组织。该协会由董事会领导，设有主席、４个副主席、董事 委员以及地区的代表。所有董事会管理人员都是由全体会员进行投票选举产生的。协会致力于提高酒吧服务水平，推动酒吧业的发展，并设立了两项奖学金资助本国调酒 员参 加国际调酒师协会（ＩＢＡ）的培训课程。为了规范世界各国调酒师的服务技巧和技术水平，协会还出版调酒培训教材，提供认证的权威调酒配方，开办调酒师培训课程等。

２．国际调酒师协会

国际调酒师协会于１９５１ 年２月２４日在英格兰的特尔奎大饭店成立。参加大会的有英国、丹麦、法国、荷兰、意大利、瑞典、瑞士等七个国家的代表，另外有１３个代表以观 察 者 的 身 份 出 席 此 次 大 会。其 中，来 自 英 国 的 塔 林、芬 尼和罗伯茨等三位代表被指定为大会的执行主席。

第二届国际调酒师年会于 １９５３年在意大利威尼斯的丹尼尔大饭店举行，此后每年均成功地举办了年会。

第三届年会于１９５４年在荷兰的拉伦饭店举行，此次会议决定下届年会在荷兰的阿姆斯特丹举行首届“国际鸡尾酒大赛”。

此项赛事从１９７６年开始，每三年举行一次比赛，世界各国每个ＩＢＡ 成员均有权利报名参加。

１９６６年，国际调酒师 协会成立 培训 中心，并 在卢 森堡的迪科希举办培训课程；从１９７３年起培训课程的地点转移至英格兰的布莱克普举办，并由约翰·怀特先生负责管理和指导。

１９７５年，国际调酒师协会打破以往的条例规定，开始接受女性调酒师加入该组织，这一决定为各国发展女性调酒师队伍起到了重要的作用。

１８９７年，国际调酒师协会成立“教育发展委员会”，组织领导世界各国青年调酒师的培训教育工作。

几十年来经过世界各成员国不懈的努力，国际调酒师协会得到了壮大和发展。１９６１年发展了１７个成员国家；１９７１年２４个；１９８１年２９个；１９９１年３２个，到２００１年为止，国际调酒师协会总共拥有４５个成员国。为了更好地协调各成员国之间的工作，协会指定了４位副主席，分管世界各地区的调酒师工作，即欧洲、北美、南美及远东地区。

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调酒师是伴随着调酒文化应运而生的。

调酒这种文化诞生于美国，基本可以等同于鸡尾酒的起源，因为调酒指的就是调鸡尾酒。

那么鸡尾酒一词又是什么由来呢？

关于鸡尾酒一词的由来，众说纷纭，有着许多不同的传说故事。有人说由于构成鸡尾酒的原料种类很多，而且颜色绚丽，丰富多彩，如同公鸡尾部的羽毛一样美丽，因此人们将这种不知名的饮品称为鸡尾酒；有人说鸡尾酒一词（COCKTAIL）源于法语单词“COQUETEL”，据说这是一种产于法国波尔多地区过去经常被用来调治混合饮料的蒸馏酒；有人说这个词是悄悄出现在上个世纪美国的斗鸡比赛中，因为当时每逢斗鸡比赛一定是盛况空前，获得最后胜利的公鸡的主人会被组织者授予奖品或者更确切地说是战利品被打败的公鸡的尾毛。当人们向胜利者敬酒时，贺词往往会说：“On the Cock''s Tail！”
但“鸡尾酒”本身最先出现在哪里呢？有人说鸡尾酒一词最先出现在美国独立战争时期的一个小客栈；有人说鸡尾酒是最先出现在18世纪美国水手的航行生涯中。可无论怎么说这些都是非常美丽和罗曼蒂克的传说。
“鸡尾酒”一词首次出现在大众媒体上，也就是说真正出现是在1806年5月13日美国发行的一本杂志上，当时它是这样描述鸡尾酒的：鸡尾酒是一种由任意种类的烈酒，糖，水和苦酒构成的具有刺激作用的酒类。
经过近2个世纪的演变，今天，鸡尾酒不仅渗透到世界的每个角落，而且其新的内涵也得到了大家的共识：
鸡尾酒是由任何种类的烈酒，果汁，奶油等混合而成的，含有较多或较少酒精成分的，具有滋补，提神功能，并能使人感到爽洁愉快的浪漫饮品。

既然鸡尾酒是一种混合饮料，那么构成鸡尾酒的各种材料的不同和饮用方法的不同，又使鸡尾酒的调制方法有很大的差异，通常来说，鸡尾酒的4种基本调制方法为：摇和法（Shake），调和法（Stir），兑和法（Build）和搅和法（Blend）。
对于调酒的初学者来说，数千款的鸡尾酒调配配方会使人眼花缭乱，无所适从。其实就目前来说，世界上能数出来的鸡尾酒有4000至5000款之多。