关键注意以下4点：
1，水蒸蛋千万不能放味精。
2，放温水比较好。
3，蛋液和温水的比例为1:1.5左右。
4，打好的蛋液最好过滤掉小泡泡再下锅蒸。
蒸水蛋的做法:
1，将两只鸡蛋打入蒸碗中。2，将鸡蛋打散。3，加入1/2茶匙盐，少许酱油，油打发均匀。4，加入约280毫升温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀。5，用勺子把表面的泡泡舀走。6，蒸锅中放入适量水，烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。7，开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余湿焗一焗。8，取出，用勺子在表面淋少许酱油。
营养价值介绍:
鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉，牛肉和大米中也最高。
鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必须的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。
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