外面的白酒太贵，又很容易买到假酒，想要自己在家酿酒喝。其实这并不难，只要准备好材料按照步骤来就可以了。
1. 准备好圆糯米，淘洗干净，用清水泡起来，大约泡四个小时。用手搓一下，如果很容易就搓碎，就差不多了。
2. 蒸锅水烧开，蒸约半个小时。将糯米取出，彻底放凉。
3. 拌酒曲，一斤糯米，需要2克到2.5克的甜酒曲。酒曲放入冷开水化开。拌入蒸好且放凉的糯米中。可以再加适量冷开水，使糯米一粒一粒分开。
4. 将拌好的糯米装进干净无菌的玻璃瓶或坛子中，压实。中间挖洞，方便观察出酒，密封玻璃瓶或者坛子。
做酒酿需要的材料：
- 糯米：1斤
- 酒曲：50克
- 白糖：适量
- 水：适量
做法：
1.先将糯米淘洗干净，放入锅中加水浸泡大约4小时。
2.然后将浸泡后的糯米放入蒸锅中蒸熟。
3.取出蒸好的糯米，放入大容器中，利用手捏成稍微碎一点的粒状。
4.加入适量的水，混合均匀后加入酒曲，再加入适量的白糖，搅拌均匀。
5.将容器放于温暖的地方发酵，通常需要发酵大约2-3天时间。
6.发酵结束后，用纱布或过滤网将酒酿过滤出来，即可放入瓶中封存。
温馨提示：
1.制作酒酿需要注意卫生，避免污染酒酿。
2.在发酵过程中一定要保持室温，过低或过高的温度都会影响酒酿的发酵。
3.发酵期间要做好密封防潮工作，避免在发酵过程中遇到水分，导致酒酿变质。
4.要以适量的白糖，不要过多，否则会影响酒酿的口感。
网上的酒曲有很多，我用的是超市就可以买到甜酒曲。
糯米500克
安琪甜酒曲3克
凉白开水350克
1.糯米提前一晚浸泡，泡到容易把米搓断，就可以了。
2.泡好的糯米沥干水，注意。一定要是干净无油的盘子盛糯米，用筷子在糯米上戳出一个个小洞。这样会让糯米尽量熟透。防止夹生。
3.大火煮开，开锅后改中火蒸30分钟。
4.如果糯米没熟，一定要重新回锅里蒸熟，撒上点凉开水，直到蒸熟为止。
蒸熟的糯米饭晾凉，一定要凉透为止。（此步骤影响酒酿成功率。）
凉开水分成两份，一份100g凉开水加酒曲化开，拌入熟透的糯米饭中。另一份250g的凉开水在第一份拌好后加入。
这时候准备容器，容器一定要确定无水无油，用热水蒸煮消毒（划重点），把糯米饭放入容器内压实。
擀面杖顶端包上保鲜膜在糯米饭中搓个洞。
冬天的话，衣随人走。最好包裹在厚毛衣里，外面再盖一条厚被子，也可以放在暖气旁，也可以旁边放个热水袋在盖厚被子。
48小时之后再打开。如果想要更多的酒水记得再加12小时，共72个小时左右，这时候的甜度和酒水正好。
如果保温工作做的不够。时间到了，仍然没有酒水，只是糯米变大了。这时候要加强保暖，促进发酵，延长发酵时间就可以正常出酒酿。
无水无油是制作酒酿的重点，就算是手上有油也不可以。
容器的干净程度影响酒酿的成功率，不要嫌麻烦，一定要烫过，煮过才行（记得把水控出去）
其实自己做酒酿并不复杂，只要准备好该有的材料就可以了
1.材料：
冷饭，酒曲，坛子
做酒酿一定要用冷却的米饭，可以用糯米也可以就用我们平时吃的大米。糯米的话做出来会比较甜，大米的话比较日常，比较方便。其实我觉得选择直链淀粉比较高的大米，就是口感比较甜的那种，做出来会比糯米更好吃。
至于坛子，感觉是个很古老的东西，如果不好找的话可以用土锅代替。黑釉土锅保密性比较好，又可以保温，是个不错的选择
2.步骤：
1.煮米饭
煮米饭是为了做酒酿，酒酿需要用冷饭酿制，如果家里已经有剩饭的小伙伴也可以直接拿来使用。
2.倒入酒曲
准备一块酒曲，倒入适量凉水搅拌，让酒曲完全溶解就可以了。酒曲溶解后倒进米饭里，均匀搅拌，等酒曲和米饭充分融合后，将米饭垒起来，在中间挖一个坑，这样有利于发酵，也可以随时观察米酒渗出的过程，掌握发酵进度。
3.放在合适的温度下静置
完成上述步骤，就可以准备发酵啦~我们只需将处理过的米酒放在合适的温度（28-30度）下静置24-36小时，等到观察有清澈的甜米酒渗出后，放入冰箱冷藏就可以啦~
基本只需要三步就可以做完啦
之后只要时时掌握一下发酵进度就可以了
真的很方便
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