翻看关于咖啡的传奇，总有一群羊的身影，据说一个叫卡尔迪的牧羊人，看到自己的羊吃了一种果子，然后兴奋地跳舞，好奇的牧羊人也尝试了这个果子，也兴奋地跳起舞来，于是，人类发现了咖啡的妙处。
这个所谓发现咖啡的传说，是17世纪欧洲人编的故事。咖啡最早出现在文字记载中，是公元九世纪波斯名医拉齐的《医学全集》。书中提及咖啡的药效是“可治疗头疼、提神，喝多了令人难入眠。”而埃塞俄比亚的古老部落盖拉族，早在波斯名医“发现”咖啡几个世纪前，就有咀嚼咖啡果的历史，他们似乎是将咖啡连果肉带果实一并捣碎，再混合上动物脂肪，做成丸子，长途跋涉时带在身边当干粮。
非洲古老部落还有将咖啡果肉或枝叶烘烤一下，然后煮糊糊喝的习惯。更不用说，还有非洲部落将咖啡用于祭祀仪式中，或者用来占卜。这些做法说明，是非洲人在原始的采摘打猎生活中，发现了咖啡的食用价值，原本是为了果腹的，但因为它的提神醒脑功能，又被人们寄予了宗教色彩。
而14、15世纪将咖啡带出非洲、成为流行饮品的，在也门一带伊斯兰教苏非派修行者功不可没，他们发明了将咖啡豆捣碎、煮沸后食用的方法，成为现代咖啡饮用方法的源头，而奥斯曼土耳其帝国的国君也有推广之功，甚至在奥斯曼帝国试图征服欧洲的过程中，把咖啡豆直接带到了维也纳，推动了咖啡在欧洲的滥觞。
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