咱们直接来个鸡汤吧。
准备净鸡两斤，冬笋二两，干贝二两，腐竹一两，口蘑一两，香菇一两，火腿一两，香葱、生姜、奶汤、胡椒粉、味精、料酒、食盐、香油各适量。
把鸡清洗干净切成块，放入沸水中烫透，捞出洗净血污和杂质。冬笋去壳洗净后过水烫透，切成片。生姜去皮洗净切成片。
火腿切成片。腐竹、口蘑、香菇分别用清水泡发，清洗干净。腐竹切成段，口蘑和香菇破开。香葱洗净切成段。
干贝洗净用大火蒸熟。汤锅内放入奶汤、鸡块、口蘑、腐竹、火腿、冬笋、香菇、干贝、生姜和香葱。
烧开后加入料酒和食盐，改用小火炖至鸡肉熟透，加入味精和胡椒粉，淋上香油即可。
无花果胡萝卜生鱼汤
准备生鱼一条，瘦肉二两，无花果三个，胡萝卜一个，蜜枣、生姜、食盐、植物油各适量。把胡萝卜洗净切成小块。瘦肉切块过水后洗净。
生鱼整理干净，两面煎黄，生姜去皮洗净后拍松，切成片。无花果和蜜枣洗净跟生鱼一起放入汤锅内。
加入生姜、胡萝卜和瘦肉，大火烧开后用小火炖一个小时，撒入食盐调味即可。
葫芦炖鸡块
准备白条鸡一斤，干葫芦条二两，酱油、香油、食盐、鸡精、味精、八角、桂皮、植物油、鲜汤、料酒、香葱、生姜各适量。
把白条鸡七成块，放入沸水中烫透。干葫芦条用温水泡软，切成段。生姜去皮洗净后切成片。香葱洗净切成段。
炒锅置火上，放入植物油烧热，下入葱段和姜片煽炒出香味，放入八角和鸡块煽炒。随后加入酱油、食盐、味精、鸡精、桂皮、料酒和鲜汤。
用小火炖半个小时，鸡块熟透后放入葫芦条再炖一刻钟左右，淋入香油即可。
红炖鸡肉
准备净鸡半斤，鸡汤半斤，白糖、香油、生姜、香葱、味精、酱油、料酒、食盐、植物油各适量。
把生姜去皮洗净切成块，香葱洗净切成段。鸡肉切成块，放入酱油、鸡汤、生姜和香葱，放入蒸笼大火蒸熟。白糖熬成糖色备用。
炒锅置火上加入植物油烧热，下入葱段和姜片煽炒出香味，倒入鸡汤、料酒、味精、酱油、鸡块和食盐。淋入糖色烧开。
小火把鸡肉炖熟透，汤汁浓缩后，淋入香油即可。
黄芪鸡汤
准备一斤半草鸡一只，黄芪、猴头菇、红枣、生姜、味精、料酒、食盐和香油各适量。把猴头菇泡发洗净后切成片。红枣洗净去核，生姜洗净切片。
草鸡整理干净后过水烫一下，洗净血污和油脂，放入汤锅内，加入黄芪、红枣和生姜，注入料酒跟适量清水，大火烧开，改小火炖烂。
加入猴头菇，炖至猴头菇熟透，撒入食盐和味精，淋入香油即可。
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