说到焦米茶，我就记得小时候拉肚子时，家里的老人总会炒一些焦米之后泡水叫我们服用，没过多久拉肚子就好了。当时真是感到非常神奇，就一个简简单单的焦米水就可以用来治疗腹泻，但是问老人家这是什么原因，却说不出一个所以然，只是说这是老祖宗留下来的方法。
那么，炒焦的大米泡水到底有什么功效呢？下面我们就一起来聊一聊，了解一下先人的智慧，如何通过简简单单的一个常见之物就可以治疗疾病。
对于焦米的药用功效最早记载于《纲目拾遗》这部医书，里面记载：焦米即是锅粑，又称为黄金粉，它的药性味苦甘，性平。功能主治补气，运脾，消食，止泄泻。
从上面的记载我们可以知道，这个焦米主要有两个功效，一个是消食，可用于用于小儿健脾消食；一个是止泻，可用于老人小孩脾虚久泻不愈。
而在我国近代名医蒲辅周的《蒲辅周医疗经验》里面同样有记载，他将焦锅巴作为主药,，辅以山楂、神曲砂仁、鸡内金、莲子等制作成锅焦丸，可以用来治疗中虚脾弱,、肌肉消瘦、久患下利(腹泻)、或大便不成形等症状，而且此方性味和平，无论男女老幼，都可可久服。
为什么焦米具有消食、止泻的作用呢？
这是因为大米本身性甘味平，具有健脾养胃的功效，再加上大米经过炒焦，大部分的物质被碳化，这样就具有收敛的作用，还可以起到可以健脾祛湿的作用，这样既可以达到消食的作用，也可以达到止泻的作用。
看到这里，许多人都会担心吃了这个焦米会不会上火呢？其实这个焦米如果不是进食太多的话并不会引起上火，特别是经过水煮制成焦米茶、焦米汤或者焦米粥，可以使焦苦之味消失不见，甚至还会有焦香可口的味道。
如何制作焦米汤？
上面说了焦米汤的功效，我们家里如果有小孩食积或者腹泻的，不妨自己亲手制作一个焦米汤，具体做法如下：
首先，取一小碗大米，洗净晾干（也可以选择免淘洗的大米），之后将大米放入锅中用中火炒，途中不断翻炒，直至大米炒至焦黄，香味溢出即可。这里有一点要特别注意的，那就是这个大米是炒至焦黄，并不是炒糊、炒黑。而且火候也不用太大，一直保持中火即可。
其次，大米炒至焦黄之后，可以直接加入三碗水，再用中火煮半小时后即可，可以饮汤，也可以饮汤食粥。
另外，也可以取适量的焦米用开水冲泡或者将焦米研成焦米粉，取少量用开水冲服，同样具有消食、止泻的功效。
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炒焦的大米泡水喝也叫”焦米茶”，或者”炒米茶”，在我们广东一带，老人家会做给孩子吃，我婆家江西一带也有这个做法。这几年，焦米茶悄然流行，很多养生达人也在喝焦米茶。今天我们从中医和西医角度来聊聊焦米茶的功效。
1.中医认为焦米具有健脾止泻作用。
中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、和五脏、通血脉、止渴止泻等功效。很多中药材在炮制时也会使用米炒。
焦米就是将大米小火炒焦黄，不炒黑，仍然保留大米的功效，还增加了收敛止泻作用。
小时候，我们在拉肚子的时候，大人就会炒一把焦米，加点盐泡水给我们喝，确实有一定的疗效。在“积食”，也就是消’化不良时也会用这个方。这些都是在中医基础上的民间传统食疗方，安全而有效。
2.从现代医学角度看，焦米茶起到类似活性炭的作用。
大家看到“活性碳”第一反应是黑乎乎，用来吸甲醛的，但有一种活性炭用来治腹泻、食物中毒，名字叫药用炭，原理是利用活性炭丰富的孔隙，起吸附收敛作用，吸附胃肠道中导致腹胀腹泻的过多水分、气体、有毒物质等等，减轻对肠壁的刺激，减少肠蠕动起止泻作用，吸附有毒物质的活性炭顺肠道排出体外，减少了毒物的吸收。
焦米是将大米均匀炒焦，在炒制过程中，因为高温的作用大米淀粉炭化，形成了活性炭，使焦米具有一定的活性炭功效，从而起止泻作用。
3.焦米茶瘦身减肥靠谱吗？
焦米茶能健脾祛湿、排肠毒不正是可以减肥吗？事实上却是理想很丰满，现实很骨感。
减肥的基本在在摄入热量小于消耗量，喝点焦米茶不过功效相当于喝水，还比喝水多点能量，毕竟是大米作原料制作的。
减肥真理还是“管住嘴，迈开腿”。
4.怎么炒焦米呢？
- 首先选择大米，最好选免洗的，直接下锅，简单方便。然后不要选择糯米，糯米中香糯粘消，不利于吸收，功效不如普通大米。
- 其次选择合适的锅。普通铁锅担心粘锅，往往需要加油炒，对腹泻不利，最好选用不粘锅。
- 最后，焦米炒好后放凉后要密封保存，以免回潮，影响功效，需要时取出一些焦米泡水就可以了。
小结：焦米主要功效在于健脾止泻，要瘦身减肥不靠谱。
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