无铅皮蛋并非完全不含铅，只是改进工艺后，铅含量变得很低。但不管怎么说，由于铅进入人体以后不能被排泄掉，长期吃皮蛋，铅还是会在人体内一点点积聚下来。
常吃皮蛋是有可能中毒的。
皮蛋里含有铅，就算是所谓的“无铅皮蛋”也含有铅。最直接的证据，你吃一口皮蛋，然后喝啤酒，会感觉到嘴里有微微的甜味。或许就是这种口味，令许多人对啤酒加皮蛋的组合难以抗拒。但是这种甜，是由于皮蛋中的铅与啤酒中的乙酸反应，生成了醋酸铅，这种物质又称“铅糖”，所以它是甜的。
什么样的皮蛋里都含有铅，虽然含量低，但的确存在。因此，严格来说，没有“无铅皮蛋”，只有“低铅皮蛋”。
但若说到中毒的话，也只是长期吃皮蛋才有可能中毒，偶尔吃是没有问题的。
不过仍然有需要注意的地方。皮蛋性寒，泻肺热、去肠火、止痢疾，因此可以缓解胃火旺盛引起的腹泻、牙痛眼疼、咽喉疼痛等不适，但也正因为它有这样的特性，能敛又能散，吃多了不仅铅摄入太高，还易造成胃肠道功能紊乱，所以一定要适度，不要长期吃、大量吃。
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