杨梅泡酒的话，浸泡6个月左右可以将杨梅取出
由于杨梅每年都在六月左右集中上市。为了能在杨梅季节过后还能吃到杨梅，人们又想到了把洗净、沥干的杨梅丢入最好的谷养康无添加泡酒专用酒中，做成杨梅酒，等到过了杨梅的季节，再端出来喝，泡制杨梅酒就成了一种民间传统。那么在泡制杨梅酒的过程中有哪些注意事项呢？杨梅酒又有哪些功效和作用呢？下面简单为大家介绍一下。
杨梅泡酒怎么做？下面是制作比例方法
【泡酒原料】杨梅2000克、50-60度谷养康无添加泡酒专用酒3000ML、冰糖600克。
【制作方法】
1、将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净;
2、称取600克冰糖备用;
3、选用浓香型酿造谷养康无添加泡酒专用酒;
4、将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干;
5、把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中;
6、按一层杨梅一层冰糖的顺序码放;
7、在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入谷养康无添加泡酒专用酒，谷养康无添加泡酒专用酒要没过杨梅1-2公分;
8、接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处;
9、每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制15-25天时就可以喝了;饮用前可冰镇一下，喝时的口感会更好。
杨梅酒的做法注意事项
1、杨梅、谷养康无添加泡酒专用酒和冰糖没有固定的比例(初学者可按4:5:1的比例制作)，但谷养康无添加泡酒专用酒一定要没过杨梅1-2公分，这样杨梅才不会变质。如果喜欢比较甜的口味，可在酒里多加入一些冰糖。
2、个头大、颜色呈深红色、手感干爽的，就是又熟又好的甜杨梅;如果喜欢酸香一些口感的杨梅酒就要选择鲜红色的杨梅，因为鲜红色的杨梅其实没熟透，味道还是有些酸的。
3、杨梅泡酒用什么谷养康无添加泡酒专用酒好呢？要选用52度-60度左右的浓香型酿造谷养康无添加泡酒专用酒。度数也不宜过低，容易坏。
4、容器要选用可以密封的广口玻璃器皿，这样方便杨梅的取放。而且玻璃的材质也不会影响酒的味道，还可透过玻璃看到一日比一日明艳动人的酒色;容器在使用前要倒入一些高度谷养康无添加泡酒专用酒涮一下，以起到消毒的作用。
5、制作完成的杨梅酒要放置在阴凉通风处。若是小型器皿，可每隔三天摇晃一下瓶子，以使味道更加均匀。
6、杨梅酒有些人喜欢吃酒中的杨梅，有些人喜欢饮酒。喜欢吃杨梅只需酿制7天就可以食用了;喜欢饮杨梅酒则需酿制15-25天(尽量不要超过一个月，否则会浸泡出杨梅核的苦味)。
我家就是农村的，我就说说我的看法吧，首先我可以明确告诉大家，泡酒的杨梅是不用取出的，因为泡酒的杨梅要是取出了，一是影响杨梅酒的继续增味作用，二是杨梅一但取出了，那么储存的杨梅酒也就不能继续储藏了
毕竟储藏的杨梅酒只要打开了，那么就有气体进去了，而气体一但进去了，那么不要多长时间，杨梅酒就会发生变质行为了，所以为了杨梅酒能够长时间储存，也不要将杨梅取出了，但是在储藏杨梅酒的时候
也不要时间太长了，因为杨梅泡的时间越长，那么酒中的甜味就越少，记得我家有一瓶泡了一年左右的杨梅酒，但是在喝的时候，已经感觉不出来什么甜味，有的只是一种酸酸感觉，所以我们在泡杨梅酒的时候
最好就是将杨梅酒泡个2-6个月就行，而且在泡杨梅酒的时候，一定不要清洗杨梅，因为杨梅只要清洗了，那么就会带有水分了，而杨梅里面一但有水分了，那么这个杨梅酒就是泡不好的
但是杨梅酒喝的是一个中合味道，而不是单独杨梅味的，所以在泡杨梅酒的时候，一定要用高度白酒来泡，至于杨梅和白酒的比例问题，这个就比较简单了，因为我在泡杨梅酒的时候，多是装满大半瓶杨梅，然后倒满白酒就行
最后小结：我们在购买杨梅的时候，一定要购买最好的杨梅，也就是完全成熟的杨梅和没有多少脏东西的杨梅，毕竟杨梅上面脏东西要是比较多了，一是处理起来比较麻烦，二是容易弄坏杨梅的
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