凉拌藕怎么做？我吃对我健康。大家好，我是樱桃小厨，我的回答是：新鲜嫩藕最适合凉拌。同样做凉拌藕，为什么有的人炒完后会变黑，原是没放它，十个人九个忘。在这里，和大家分享这个小秘诀。当然，还得感谢朋友的三叔，这样做的真的好吃。
民以食为天, 食以安为先。你吃对了吗？我是樱桃小厨，将刷新美食新观念，让爱吃的人不怕胖，让美食吃起来更健康。想知道吃没吃对，请关注我，转发帮助更多的人，“樱桃小厨”感谢您的观看。
哪吒的化身“藕巴”美味好吃
炎炎夏日，清爽的“荷塘三宝”之一，莲藕已经进入了我们的餐桌。
【凉拌藕，什么时候的藕最好吃】
一年中，7,8月是鲜藕上市的季节。鲜藕要选那种白白胖胖，藕节很短的，这种一定是鲜藕，吃起来嘎嘣脆，生吃清甜可口。我最爱吃脆藕，哪怕再贵也要买。新藕刚上市的时候，菜场一天几个价，一般10元左右，后面价格慢慢回落。
【凉拌藕，什么地方的藕最好吃】
品质最好的莲藕要数武汉的蔡甸，被称为“六月暴”。“六月暴”是指的阴历六月（阳历七月）首批出产的藕，这个时候的藕却是又嫩，又白，又甜，又脆，这种藕特别适合生吃，一点不比水果差。不过价格稍贵，每斤价格12-15元之间。六月挖藕，太难受了，天上烈日暴晒，藕田热气上蒸，猛力挥动藕锹，浑身大汗直淌。所以，这样的价格也是可以理解的。
村民冒着烈日在采收新鲜莲藕
【凉拌藕，选什么样藕好】
藕有七孔和九孔的区别。买错了，区别就大了。七孔藕的外表皮，呈褐黄色，俗称“红藕”，外形粗短，像个“撸汉子”，小时候贪吃，一股涩涩的味道，记忆犹新。而九孔藕外表皮，白净，光滑细长。像个“白娘子”，生吃起脆嫩，细细品尝，嘴里回味丝丝甜味，这种藕可以生吃的。这样你在挑选莲藕的时候，就可以根据你要做的菜选择适合的品种了。凉拌藕一般都选“九孔白娘子”啦。
提示：
1、选藕看外皮：黄色和白色区别。
2、选藕看孔数：7孔和9孔。
3、选藕闻味道：断口闻闻，清香就是好的，如果有刺鼻的味道，就是泡过药水的。
4、选藕摸一摸：正常的藕摸起来粗糙，不会是很光滑的。
5、选藕带藕节：身上没有伤痕，没有变色，外边皮没有锈斑，而且两头都有藕节的，这种藕可以存放的时间比较久一点。
这个季节的藕更适合清炒或凉拌，不适合煨汤，秋季后的藕更适合煨汤。话说“荷莲一身宝，吃起来最补益”今天，就给大家分享这道清爽可口的下饭小菜——凉拌藕片。喜欢的朋友转发、点赞哦，也欢迎大家在下方留言。
【凉拌藕，怎么做好吃】——特点：清热凉血、通便止泻、健脾开胃、益血生肌，一学就会，夏季凉拌菜首选
【主料】
嫩藕1节（约300克）
【调料】
红椒半个，小葱1棵，盐、辣椒油、白醋、生抽、香油
【烹调做法】只需要2步，简单易学
1、莲藕去皮，交错切成均匀的半圆片，焯水，码盘。
2、红椒、小葱切丁，加入盐、辣椒油、白醋、生抽、味精、淋几滴香油兑成汁，浇在藕片上即可。
3、吃时拌匀。是不是很简单啊。夏季凉拌菜首选。
小诀窍
嫩藕，白嫩脆口的小诀窍：1、藕洗干净切片放到淡盐水中，放一点白醋，这样可以防止莲藕变色。2、开水下锅煮三分钟，捞出过一遍凉水。3、锅最好不要选铁锅，会使莲藕发黑。虽然不影响口感，但是黑黑的吃着总是碍眼。
凉拌藕怎么做？这就是我的回答。莲藕做法还有很多，夏季还可以做成各式冷饮，比如藕生姜汁、藕葡萄汁、藕梨子汁等清凉消暑的健康蔬果汁，如果您有更多美食分享，欢迎下方评论留言，樱桃小厨“我吃对我健康”这次分享到这里，我们明天再见！
谢请。
藕就是莲菜。
莲菜我相信大家都吃过，尤其是凉拌莲菜每个人都吃过。在大餐厅能看到它，在小街小巷餐馆也能吃到它，家里吃饭的桌上也有它。凉拌莲菜和土豆丝一样几乎成了“国菜”。只是莲菜季节有要求罢了。
凉拌莲菜经常吃，也经常做，但是要做好不容易，让每个人认可也不容易啊。下面我谈谈我的看法和做法。
莲菜好吃要注意下面几点。
1：莲菜有季节性，不是什么时间的莲菜都好吃。虽然莲菜品种不同，成熟早晚不一样，但是一般是秋季的最好吃。
2：莲菜有两个大的品种如图所示，一个是7孔的，一个是9孔的。如果是凉拌请选用9孔的。原因9孔质地发脆。
3：莲菜有4,5节等，选那一节好吃呢？一般人会选择中间最粗最长的几节，这几节好看，几个也贵，但是我认为最好吃最脆最嫩的是莲菜头，就是莲菜顶部，价格还便宜。看下图。
4：莲菜选好了，但是要凉拌莲菜和醋有很大关系，醋好不好，直接影响菜的质量。首先不能选择有颜色太深的醋如陈醋香醋，白醋没颜色，但是白醋没有醋的香味，建议使用小米酿造的小米醋。
5：香料的选择也很重要，除了姜和辣子外，只建议使用花椒。
6：切莲菜片的厚度有要求，太厚味进不去，太薄了，莲菜容易烂，建议莲菜片厚度1.5MM左右。
7：莲菜切片后要放入凉水里，一方面防止莲菜变黑氧化，另一方面把莲菜多余的淀粉清洗出去。不然莲菜做好后发粘发黑。
8：莲菜焯水是水要宽，水里加点白醋或小米醋，水开了以后，分批次焯水，建议时间1分钟。时间长了就不脆了。
9：莲菜焯水完，要把莲菜放入调料盆里，上下颠簸均匀，如果用筷子要小心不要把莲菜片弄烂了。不建议放冰水里或凉水里。原因趁热拌莲菜易入味。
上面几点说完。莲菜凉拌有咸的和甜的两种。
说说咸鲜莲菜配料清单（克）
莲菜 500
生姜（剁成米） 25
花椒粒 5
红辣椒（剪成1公分小段）5
盐 10
米醋 20
白糖 10
香菜段（装饰用） 5
味精鸡精 适量（可选）
花生油或色拉油 30
其他不再啰嗦。只说调料盆怎么调制。
1：不锈钢调料大盆里放入生姜，白糖，米醋，盐，不要放香菜，香菜是成品装饰用。
2：锅入熟油，开中小火，加入辣椒 ，不断搅拌，辣椒出香变色，把油和辣椒泼入调料盆中。
3：另起锅，加熟油，开中小火，加入花椒 ，不断搅拌，花椒出香变色，把辣椒粒捡出不要，余油泼入调料盆中。
4：把调理盆所有料搅拌均匀，备用。
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