木工刨从款式上分为三种：中式刨、欧式刨、日式刨，其中中式和欧式是推刨，日式是拉刨。
其中我们常见的中式刨并不是由我们中国人发明的，它大概是元代的时候传入中国，后来根据匠人们自己的需求进行改造，最后形成我们现在看到的这个样子。
每种款式都有不同的制作工艺，比如中式刨和日式刨的刨身是木质的，而欧式刨的刨身是铁质或铜质的，而且零配件也很多，所以欧刨的价格会比其他两种贵很多。
刨子从类型上分为平推刨和特殊刨（特殊刨包括：鸟刨、肩刨、槽刨、清底刨、修边刨等等）。首先不管什么类型的刨子，就算同种类型（比如都是肩刨），都是有高低角度区别的。
刨子的角度要分为两个部分来看，一个是刀刃角度，一个是刨削角度。
刀刃角度指的是刨刀刃口本身的角度，常用的度数有25度、30度、35度等等。
而刨削角度指的是刨子的斜面角度+刃口角度之和，比如一把低角度短刨，它的刨刀刃口角度是25度，刨身斜面角度是12，那它的刨削角度就是25+12=37度，通常刨子的刨削角度的标准是45度，所以这把37度的短刨称为低角度刨。
不同的角度可以更好更效率的处理不同类型的木料，低角度通常刨削效率更高，可以切削硬度大的木料或木料表面特殊的地方（比如木料端面、节疤等等），但是低角度容易戗茬，导致木料表面不光滑。
而角度高的刨子不容易戗茬，可以刨出光滑的木料表面，但效率低，使用时很吃力。
所以有经验的木匠会根据不同木料，去选择不同长度、不同角度的刨子来刨削木料。
刨子其实是鲁班制造出来的。
刚开始鲁班用斧头砍木料，三下两下便把一块粗糙的木料砍平滑了。但是，用斧头平整木料，很费力。特别是遇到木纹粗、节疤多的木料，就更费力了。为了解决，鲁班日夜思考，在劳动中不断摸索。他发现，用较薄的斧头砍木料，省力，也容易砍平。晚上，鲁班坐在小油灯前，仔细琢磨着薄斧头的使用方法。经过多次试验，他又发现，如果把薄斧头平放在木料上推过去，不仅省力，而且平稳，不易损伤木料。于是，他磨了一把小小的薄“斧头”，上面盖块铁片，只露出条窄刃， 往木料上一推，果然能把木料表面削得又平整，又光滑。但是，薄“斧头”小，不好拿，干起活来力气用不上。鲁班又为这把“斧头”安上个木座。这样，世界上第一把刨子便诞生
鲁班用这文把最早制作的“刨”来刨木料，木料经常移动，他总要妻子云氏在对面项住木料。云氏也是一个很能干的女木匠。她想，如果用木头做一个橛子顶住木料， 不就可以代替人了吗?于是，她在刨木料的长凳上钉了个木橛子顶住木头，刨起来既稳当，又不用人顶住木料。这样，一套完整的刨具便造出来了。云氏做的那个木橛，后来木工师傅们称它为“班妻”，可能是为了纪念这位勤劳聪明的鲁班妻子而命名的吧。
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