神奇的西域大漠，浓郁的民族风情，丰富的新疆美食，漂亮的维吾尔族姑娘……让人大开眼界。走在乌鲁木齐的大街上游客目光让琳琅满目的新疆干果深深吸引了，热情好客的维吾尔族老人让游客把干果尝了个遍，真是香甜可口、回味无穷。
新疆地域多戈壁荒漠，气候昼夜温差大，光照时间长，有利于植物充分的发挥光合作用。由于新疆干果是在独有的气候特征决定了新疆水果不同其他地区的优良品质，果实大、水份足、肉质细腻、产量高，最重要的是特别的甜。正是在这一气候特点下晾制的干果，品质好，糖分足、营养丰富、色泽好。优越的地理环境为新疆干果品牌竞争力提供了不可多得的资源优势。
新疆素有“瓜果之乡”的美誉，种植瓜果已有两千多年的历史，为新疆干果产业的发展提供了坚定的基础。目前，新疆已经拥有两百多家果品贮藏保鲜和加工企业，深加工产品多达400多种，促进了干果产业升级，提高了干果产品加工增值的能力。
新疆干果最有名的葡萄干，为了晾制葡萄干，吐鲁番地区的果农们几乎每家都要用土块修建葡萄晾房，条件好的人家会选择附近的荒山坡地修筑规模较大的晾房，一般农户则在自家宅院内居屋的房顶上，修建规模较小的葡萄晾房。于是，一种宅院内普遍带有假性二层小楼的民居便成为吐鲁番地区突出的建筑风格。这种用土块垒砌、四壁都有整齐孔洞的晾房，空气可以自然对流，悬挂在其中的鲜葡萄，就是利用当地的干热气流阴干葡萄中的水分，将鲜葡萄晾制成绿色的葡萄干。
新疆干果的“八碟六杯”
新疆人的餐桌和茶桌上少不了各类干果，正餐或者喝茶时均要吃干果。金庸在《射雕英雄传》第七回中描述黄蓉扮成小叫花戏弄郭靖时有一段点菜的话：“别忙吃肉，咱们先吃果子。喂，伙计，先来四干果、四鲜果、两咸酸、四蜜饯。干果四样是荔枝、桂圆、蒸枣、银杏。鲜果你拣时新的。咸酸要砌香樱桃和姜丝梅儿，蜜饯吗？就是玫瑰金橘、香药葡萄、糖霜桃条、梨肉好郎君。”听得郭靖睁大了眼睛，如果郭靖是新疆人，那么对黄蓉的这一套一定会不以为然，因为新疆人通常的干果就有八大碟。
第一碟便是葡萄干。葡萄干是一年四季都少不了的，即便是在夏季有新鲜葡萄的情况下，葡萄干仍被用来招待客人，或是用来放在甜抓饭里。
第二碟是杏干。杏干不仅是新疆人招呼宾客的理想果品，还被用在素抓饭中作为原料。
第三碟是红枣或者蜜枣。这里的蜜枣不是伊拉克的那种蜜枣，把鲜红枣制成蜜枣是将枣长期保存的另一种方式。
第四碟是核桃。新疆喀什地区的核桃品种优良，主要有纸皮核桃、薄壳核桃等，具有壳薄、仁大的特点。
第五碟是巴旦木。它的营养价值和药用价值很高，但产量有限。在我国仅喀什地区出产巴旦木，因而价位相对较高。新疆巴旦木营养价值非常高，它的营养比同重量的牛肉高六倍多。
第六碟是无花果干。无花果含有丰富的营养价值，具有补气养血、健脾润肠、祛风湿止血等功效。鲜食时令太短，于是被大量地制成了无花果干，口感更甜蜜。
第七碟是桑葚干，可以补血滋阴，促进消化，治烦躁失眠。
第八碟是枸杞干。新疆枸杞品质优良，果实甘甜，营养丰富，既是名贵中药材，又是滋补佳品。精河的枸杞色红如玉，制成干果后各种有机成分含量很高。
第一杯是野生沙枣。新疆的野生沙枣生长在沙漠及砂质土中，在新疆的食用历史可追溯到1 000年前，沙枣果实营养丰富，含糖量较高
第二杯是野乌梅干。它甜中带酸，是抗衰老的健康食品，其含有的有机酸中含有柠檬酸，能促进胃酸分泌，。
第三杯是炒鹰嘴豆。这种豆子外形奇特，形似鹰嘴而得名，有很高的营养价值和药用价值。
第四杯是炒大豆，脆香可口。新疆大豆多数是达坂城的，这里的姑娘很有名，大豆也很有名，而且现如今如歌中一样美丽的姑娘难觅，而大豆却名声日盛。
第五杯是圣女果干。这是用成熟的圣女果风干后制成的，保留了圣女果原有的各种营养，酸酸甜甜，好吃又方便存放。
第六杯是土冰糖。又名老冰糖、老土冰糖、黄冰糖、块冰糖等，
至于果脯类就更多了，什么桃干、杏脯、哈密瓜脯、苹果干，样样营养甜美。走进新疆人的家，客厅的茶几上或多或少都会有几样以上的干果，成为寻常的休闲食品。
谢请。新疆日照时间长，昼夜温差大。独特的气候条件似乎特别适合水果的生长，所产水果品质好，“瓜果之乡”的美名享誉全国。
新疆绝大部分地区少雨，气候干燥，当地的各族百姓利用得天独厚的自然条件，生产出许多口感好，品质佳的干果。最为著名的当属下列：
1、葡萄干。最早是无核白葡萄干、马奶子葡萄干，近些年更有香妃、黑加仑等，种类繁多，不胜枚举。
2、核桃。个人以为，尤以壳可以捏开的纸皮核桃最好。
3、巴旦木，杏仁。这是我个人比较喜欢的干果，感觉两者味道差不多。
4、红枣。最早是哈密五堡的大枣比较有名，个大，肉厚，甜度高，最神奇的是，据说这枣不生虫。近年来，阿克苏、和田、若羌的枣声名鹊起，有灰枣、骏枣，但我分不清楚，都叫红枣吧。
5、杏干。这个名气不怎么大，但有兴趣的可以买来尝一尝，个人以为非常不错。
其他还有乌梅、无花果、哈密瓜脯等，据说也很好，但因为我从没吃过，在这就不做介绍了。
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