宅在家教你在家蒸馒头，用上技巧，蓬松暄软不回缩
食材准备：面粉500克、温水25-35度准备250毫升、酵母粉2-3克、
馒头的制作的详细步骤：
步骤1.准备一个小碗放入125克的温水，温度在25-35度左右的温水倒入酵母粉2-3克搅拌化开，
步骤2.盆中放入500克的面粉然后在中间扒开倒入华开的酵母粉水，然后再倒入剩余的125毫升的水，然后和成面团，如果面粉干的话在淋入一些水，
步骤3.揉成光滑的面团，和面有个三光的说法，盆光、面光、手光、能做到了吗？，把揉好的面团盖上一层保鲜膜或者盖子放在温暖的地方，发酵至两倍大，也可以放在空调屋或者暖气旁边，这样发酵的时间会很快，夏天的时候50分钟就可以发好面，现在让在温暖处2小时左右就可以发好了，
步骤4.发酵至成这样的蜂窝状就可以了，
步骤5.面板上撒上少许的面粉，把面团扒出来揉搓拍气，
步骤6.用的揉面团，撒上一些面粉多揉一会，这样吃起来馒头才更有劲道，
步骤8.揉好的面在搓成这样的长面剂子，
步骤8.用刀给它切成大小超不多的样子，
步骤9.切好的馒头我们看一下，这样看里面没有明显的蜂孔状就算面揉的可以了，然后把切好的馒头两端在面板上稍稍按一些，这样做出来的馒头比较好看，
步骤10.也可以这样把团成圆圆的馒头，根据自己的喜欢来做，等所有馒头团好，静止15-20分钟，让馒头变得更容软一些，这样蒸出来的馒头比较喧软好吃，一层层的，不能把馒头直接放在锅里蒸，大家要记住这一点，
步骤11.锅中放入冷水放上蒸屉，在蒸屉上用刷子刷上一些食油，不然出锅的时候会黏在上面，把团好的馒头冷锅放在蒸屉上，距离稍微远一些，避免熟的时候黏在一起，冷水放入馒头是为了可以在让馒头在锅中变得更软一些，然后盖上锅盖蒸上15-25分钟，时间根据你的馒头大小来决定，等你用手按一下马上起来就证明馒头熟了，
步骤12.出锅了，做了两种款式的馒头，你喜欢吃哪种馒头呢，
发馒头有两种方法:1.纯碱老面馒头，先用500克面粉，放6克酵母，3克白糖，水250克制作成面团，其中记住必须用30一35度的温水将酵母搅拌均匀再放面粉和白糖揉成光滑的面团用保鲜膜封好醒发4个小时，让面团有股浓浓的酸香味，也就是面引子，然后再准备500克面粉，碱少许(将碱放点水溶化，碱不能太多，1000克面粉的话大约2克碱)，水230克，盐1克，然后将面引子放进500克的干面粉中放点碱水揉成光滑的面团要以面光，手光，盆光为标准即可，然后盖好保鲜膜醒发20分钟后制作成馒头坯，其中制作馒头坯时一定要多揉几遍，排出汽孔，用刀切开看一下，没有大汽泡，只有细小细小的汽孔就可以制作馒头坯了，把揉好的面团搓成长条状再切成馒头坯，放进笼屉继续醒发40分钟，一般情况下，老面馒头一半面引子一半干面粉有麦香味，口感好点，待醒发好后，冷水上锅开小火蒸5分钟让它慢慢上气继续醒发再转中火至大火蒸15一20分钟(视馒头大小而定)，关火焖5分钟即可。2.酵母馒头，500克面粉放6克酵母，3克泡打粉，糖20克，水230，用温水和面(将酵母放进温水里溶解，水温30一35度)，揉成光滑的面团，要以面光，手光，盆光为标准，盖好保鲜膜，醒发30分钟后，取出面团继续揉压排汽，一定要多揉几遍排好汽后制作馒头坯，标准是没有汽泡，只有微乎其微的细腻小孔就可制作馒头坯了，然后将制作好的馒头坯放进笼屉醒发30分钟(事先要把笼屉放在蒸炉上预热后关火)，待醒发好后开中火蒸5分钟再转大火蒸15一20分钟(视馒头大小而定)，关火焖3一5分钟揭盖即可，记住:蒸好后一定要趁热迅速翻一下馒头，以防馒头粘在笼屉垫上。
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